濃郁卻清爽鮮美的番茄淡菜奶油濃湯

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天氣冷,最幸福的就是來一碗熱湯~一般人可能常認為西式濃湯要花很多時間煮,其實只要用對材料也是可以很速成,像這道番茄奶油濃湯 cream of tomato soup,是很常見的西式湯品,但是像在美國吃到的常常都好濃、鮮奶油加好多導致熱量爆高,自己做的話可以吃到那樣的風味又不必攝取太多熱量,把 cream of tomato 變健康超開心~

食材

淡菜  四隻
大蒜  一瓣
紅蔥頭  一瓣
蔥白(可略) 一支
番茄醬汁  250ml
魚高湯(可用水替代)  250ml
鮮奶油 50ml 50ml
鮮奶油  50ml
橄欖油  1 Tbsp
凱宴辣椒粉  1/2 tsp
鹽  適量(約 1/2 tsp)
細香蔥、鮮奶油  少許裝飾用
  • 1 取一個小湯鍋,冷鍋放入橄欖油和切碎的大蒜、紅蔥頭和切細蔥花的蔥白,小火拌炒至紅蔥頭半透明,注意不要爆香到焦黃了。
  • 2 辛香料炒香後,加入番茄醬汁轉中火繼續拌炒。
  • 3 番茄汁滾後加入開水煮滾,一邊快速攪拌一邊加入鮮奶油,最好可以用打蛋器,否則鮮奶油很容易凝結成塊就不均勻了。喜歡喝奶香濃郁的人可以酌量增加鮮奶油的用量,50ml 的量則已經可以中和掉番茄的酸、讓湯帶有微微的奶香。
  • 4 湯煮滾後加入凱宴辣椒粉,這種辣椒粉不辣口,但有很迷人的辛香~
  • 5 加入用清水稍微沖洗過的淡菜,再滾、淡菜熟了(3-5mins)就可以盛盤囉!
  • 6 鮮紅色的番茄湯有番茄的酸香又有鮮奶油的濃郁棉密,淡菜的作用是『清水變高湯』 只要加了淡菜湯頭就會變得鮮美,是很好用的食材可以隨時備在冷凍庫裡。除此之外也可以添加更多的海鮮料,會變得很豐盛華麗哦!
  • 7 喝一口湯,微酸鮮美的濃湯真的很迷人,天冷想喝熱湯的時候來上一碗剛剛好~
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小撇步

很多人對於西式濃湯卻步的原因是因為過於膩口,但是這款湯品很清爽哦!搭配上好吃的麵包就是很簡單又好吃的輕食餐!

2012/02/17 發表 8,977 瀏覽

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