抹茶紫薯燒餅
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清倉大行動消減一些舊貨新貨會繼續來,多誰「蝦子餅」朋友送來日本、
想做多時今日終於動手,夾上靚靚紫薯餡,美味、大愛。。。
食材
高筋麵粉
250g
抹茶粉
10g
鹽
1/4tsp
糖
20g
水
80g
奶
100g
油
15g
紫薯
約150g
酵母
1/2tsp
-
1紫薯蒸熟後加入約15g糖混合放涼備用
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2將所有材料混合後,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞
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3放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵
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4取出排氣搓成作長圓形5-6等份
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5自然按平麵糰放入紫薯餡收口向下,放上芝麻粒粒或合桃粒在面作裝飾、 放置在密封箱內作第二次35分鐘發酵
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6入爐時蓋一張焗爐紙,再加上烤盤或烤板在上
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7預熱180'c 焗爐10分鐘, 焗15分鐘便可 -
8「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」
小撇步
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