輕鬆做水煮蛋

蜜塔木拉
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只要二大匙的水和一張餐巾紙就可輕鬆做出外表白亮亮,內部溼潤有彈性的白煮蛋,以後就不用再燒一大鍋水了,平底鍋和電鍋都適用喔。平底鍋法是日本料理網站流行的方法,電鍋法是台灣網路風行的方法,在此整理提供給大家參考。

食材

三粒
1張
2大匙
  • 平底鍋法:
道具:
一個約18公分直徑的平底鍋,和大小相容的鍋蓋。一張廚房用餐巾。
材料:
放在冰箱約一星期的雞蛋三粒。(儘量不要用剛買回來的新鮮雞蛋,放置幾天之後的雞蛋煮過之後比較容易剝㱿)
直接從冰箱拿出來不用回溫即可馬上做。

    平底鍋法: 道具: 一個約18公分直徑的平底鍋,和大小相容的鍋蓋。一張廚房用餐巾。 材料: 放在冰箱約一星期的雞蛋三粒。(儘量不要用剛買回來的新鮮雞蛋,放置幾天之後的雞蛋煮過之後比較容易剝㱿) 直接從冰箱拿出來不用回溫即可馬上做。

  • 將餐巾紙分成三條,捲成圓圈狀,當做雞蛋的地基。

    將餐巾紙分成三條,捲成圓圈狀,當做雞蛋的地基。

  • 把雞蛋放在地基上。

    把雞蛋放在地基上。

  • 將二大匙水(約30ml)淋在地基旁邊,讓紙巾溼透。

蛋的數量、鍋子大小都會影響加熱時間和水量,這個份量是以三粒蛋為準。

    將二大匙水(約30ml)淋在地基旁邊,讓紙巾溼透。 蛋的數量、鍋子大小都會影響加熱時間和水量,這個份量是以三粒蛋為準。

  • 緊蜜地蓋上蓋子,然後開中火煮至水蒸發完畢(約3分鐘),然後不要打開蓋子,直接放置約6分鐘。6分鐘是九分熟到全熟之間,熟度可以自行調整時間。

    緊蜜地蓋上蓋子,然後開中火煮至水蒸發完畢(約3分鐘),然後不要打開蓋子,直接放置約6分鐘。6分鐘是九分熟到全熟之間,熟度可以自行調整時間。

  • 把蛋取出,泡冷水,水變涼再換冷水,然後撥掉蛋殼即可。

    把蛋取出,泡冷水,水變涼再換冷水,然後撥掉蛋殼即可。

  • 白亮亮滑嫩的水煮蛋完成。

    白亮亮滑嫩的水煮蛋完成。

  • 熟度和口感剛好,內部卻溼潤鬆軟,非常美味。

    熟度和口感剛好,內部卻溼潤鬆軟,非常美味。

  • 電鍋法:
將二張沾滿水的廚房用紙巾舖在電鍋外鍋底部,上面放上蛋。蓋上鍋蓋,按下開關,等開關跳起來,把蛋取出,泡冷水,撥掉蛋殼即可。

    電鍋法: 將二張沾滿水的廚房用紙巾舖在電鍋外鍋底部,上面放上蛋。蓋上鍋蓋,按下開關,等開關跳起來,把蛋取出,泡冷水,撥掉蛋殼即可。

  • 補充:醬泡蛋
容器中放入白煮蛋,泡醬汁,然後上面蓋上一層廚房用紙巾,泡上半天之後將蛋換個方向,再泡半天,即可。

    補充:醬泡蛋 容器中放入白煮蛋,泡醬汁,然後上面蓋上一層廚房用紙巾,泡上半天之後將蛋換個方向,再泡半天,即可。

  • 醬泡蛋完成。https://icook.tw/recipes/103501

    醬泡蛋完成。https://icook.tw/recipes/103501

小撇步

底鍋法是日本料理網站流行的方法,電鍋法是台灣網路風行的方法,在此整理提供給大家參考。

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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留言

共 9 則
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  • 洪茹

    洪茹

    請問為什麼我的電鍋水煮蛋有些煮完都裂開了><

  • 我也要試試看,謝謝分享。

  • 賴淑芬

    賴淑芬

    請教老師醬汁如何調?可否分享謝謝

    https://icook.tw/recipes/103501

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