輕鬆做水煮蛋

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只要二大匙的水和一張餐巾紙就可輕鬆做出外表白亮亮,內部溼潤有彈性的白煮蛋,以後就不用再燒一大鍋水了,平底鍋和電鍋都適用喔。平底鍋法是日本料理網站流行的方法,電鍋法是台灣網路風行的方法,在此整理提供給大家參考。

食材

雞蛋 三粒
餐巾紙 1張
2大匙
  • 1 平底鍋法: 道具: 一個約18公分直徑的平底鍋,和大小相容的鍋蓋。一張廚房用餐巾。 材料: 放在冰箱約一星期的雞蛋三粒。(儘量不要用剛買回來的新鮮雞蛋,放置幾天之後的雞蛋煮過之後比較容易剝㱿) 直接從冰箱拿出來不用回溫即可馬上做。
  • 2 將餐巾紙分成三條,捲成圓圈狀,當做雞蛋的地基。
  • 3 把雞蛋放在地基上。
  • 4 將二大匙水(約30ml)淋在地基旁邊,讓紙巾溼透。 蛋的數量、鍋子大小都會影響加熱時間和水量,這個份量是以三粒蛋為準。
  • 5 緊蜜地蓋上蓋子,然後開中火煮至水蒸發完畢(約3分鐘),然後不要打開蓋子,直接放置約6分鐘。6分鐘是九分熟到全熟之間,熟度可以自行調整時間。
  • 6 把蛋取出,泡冷水,水變涼再換冷水,然後撥掉蛋殼即可。
  • 7 白亮亮滑嫩的水煮蛋完成。
  • 8 熟度和口感剛好,內部卻溼潤鬆軟,非常美味。
  • 9 電鍋法: 將二張沾滿水的廚房用紙巾舖在電鍋外鍋底部,上面放上蛋。蓋上鍋蓋,按下開關,等開關跳起來,把蛋取出,泡冷水,撥掉蛋殼即可。
  • 10 補充:醬泡蛋 容器中放入白煮蛋,泡醬汁,然後上面蓋上一層廚房用紙巾,泡上半天之後將蛋換個方向,再泡半天,即可。
  • 11 醬泡蛋完成。https://icook.tw/recipes/103501
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小撇步

底鍋法是日本料理網站流行的方法,電鍋法是台灣網路風行的方法,在此整理提供給大家參考。

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2016/09/05 發表 9.7 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問為什麼我的電鍋水煮蛋有些煮完都裂開了><

4 個月前
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我也要試試看,謝謝分享。

1 年前
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請教老師醬汁如何調?可否分享謝謝

1 年前
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請問沒有餐巾紙可以用一般衛生紙嗎?

1 年前
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作者回應

應該可以,但是遇水容易融化,還是廚房餐巾紙比較好用。

1 年前
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謝謝分享😄

1 年前
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感覺溫泉蛋也可以這樣做耶OuO

1 年前
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Step 10醬汁如何調? 上面蓋上一層廚房用紙巾....是直接放在醬汁上?

1 年前
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作者回應

https://icook.tw/recipes/103501
對,直接放在醬汁上,沾溼也沒關係,主要是讓蛋完全浸在醬汁裡。

1 年前
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1 年前
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下次試試

1 年前