免油炸【古早味煎排骨】-懶人菜


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輕鬆完成名店的炸排骨,自己在家煮,省錢又健康(用1大匙油就夠了),所以嚴格說起來應該叫做「煎排骨」,好吃度還是不減喔!
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
排骨:豬肉大里肌部位
 2片
醃肉的調味料
米酒
3大匙
醬油
4大匙
砂糖
1小匙
麵粉(低中高筋都可)
1大匙
太白粉
1大匙
白胡椒粉
1/4小匙
黑胡椒粉
1/4小匙
  • 1
    排骨肉用槌子拍一拍,白色筋的部分用刀子劃開(所謂的「斷筋」)。
  • 2
    醃肉的調味料拌勻,再把排骨放進去醃,排骨兩面都要沾滿調味料,放冰箱冷藏至少醃2小時。
  • 3
    炸排骨(煎排骨):起鍋,油1大匙,中火,下排骨(一次煎一塊),兩面煎到金黃(大約煎4、5分鐘),取出。
  • 4
    全部排骨都煎好以後,把剛才的煎鍋改成「大火」,全部排骨再回鍋煎炸,排骨兩面都要再煎炸一次(總共大約20至30秒,不用太久喔),完成。
小撇步

這個份量的調味料,醃2片排骨剛剛好,如果要醃更多片排骨的話,醃肉調味料的份量就一起依比例增加喔!
更詳細食譜請看:
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/220202545
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2016/09/29 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問米酒需要放到3大匙這麼多?目的是什麼呢?謝謝

2 months ago
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作者回應

醃肉的需要喔

2 months ago