三杯小羊排骨
食材
澳洲小羊排骨(家樂福獨家販售)
500 公克
大蒜仁
15 粒
青蔥
2 根
辣椒
1 根
老薑
12-15 片
九層塔
2 把
油
1 大匙
米酒
2 大匙
醬料
醬油
2 大匙
無鹽米酒
2 大匙
胡麻油
2 大匙
細冰糖
1.5 大匙
氽燙用
無鹽米酒
2 大匙
冷水(約淹過排骨)
適量
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1 家樂福獨家販售-澳洲小羊排骨 -
2 將青蔥切斷，辣椒斜切片，老薑切片
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3 取一鍋冷水放入小羊排骨，加入無鹽米酒後，加熱至滾氽燙就可迅速起鍋
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4 起油鍋，放入剛氽燙過的小羊排骨，炒至微金黃色後將油脂逼出，起鍋備用
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5 準備一個炒鍋，先以小火煸炒老薑片至微捲曲，再放入蒜仁，辣椒，青蔥爆香
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6 放入小羊排骨以及醬油、米酒，一同拌炒均勻
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7 拌炒均勻後，放入冰糖，蓋鍋蓋轉中火悶煮5-7分鐘
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8 最後，放入九層塔，快速翻炒後起鍋即可上桌
小撇步
資料來源：MLATaiwan https://www.youtube.com/watch?v=L4CMqQzOqMA
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