三杯小羊排骨

羊小排川燙洗淨後。用快鍋先將羊小排加入薑片，米酒適量，清水煮5分鐘。直到洩壓閥(約15分)落下開蓋取出備用。此步驟可加小羊大骨一起熬煮成羊骨高湯。

熱鍋，倒入食用油和麻油燒熱。爆香薑片，蒜粒至微焦。入步驟1小羊排，再加入醬，蠔油，酒，糖等調味料調味。

滷煮十分鐘後(約三分鐘翻面一次，才會均勻入味)，即可加上九層塔葉或辣椒絲上桌。