【動手做料理】紹興雞腿

邱小妹
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

150ml
200ml
一小把
適量

步驟

  • 將去骨雞腿正反面都抹上一層鹽,然後正反面都沾上紹興酒,靜止醃製半小時。

  • 將淹好的雞腿捲好用綁肉粽的繩子綁好,然後放進電鍋(外鍋兩杯水)

    將淹好的雞腿捲好用綁肉粽的繩子綁好,然後放進電鍋(外鍋兩杯水)

  • 把紹興酒跟開水還有枸杞跟一大匙鹽巴煮開,放置旁邊冷卻備用。

    把紹興酒跟開水還有枸杞跟一大匙鹽巴煮開,放置旁邊冷卻備用。

  • 將蒸好的雞腿肉捲,直接放進冰水裡面冷卻。

    將蒸好的雞腿肉捲,直接放進冰水裡面冷卻。

  • 將冷卻好的雞肉捲放進夾鏈袋加入冷卻好的紹興酒,然後密封好放入冰箱2-3天。

    將冷卻好的雞肉捲放進夾鏈袋加入冷卻好的紹興酒,然後密封好放入冰箱2-3天。

  • 放置2-3天的雞肉捲,拿出來切片然後倒入剩餘醬汁,就可以食用了。

    放置2-3天的雞肉捲,拿出來切片然後倒入剩餘醬汁,就可以食用了。

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