【動手做料理】紹興雞腿

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿 1隻
紹興酒 150ml
開水 200ml
枸杞 一小把
鹽巴 適量
  • 1將去骨雞腿正反面都抹上一層鹽,然後正反面都沾上紹興酒,靜止醃製半小時。
  • 2將淹好的雞腿捲好用綁肉粽的繩子綁好,然後放進電鍋(外鍋兩杯水)
  • 3把紹興酒跟開水還有枸杞跟一大匙鹽巴煮開,放置旁邊冷卻備用。
  • 4將蒸好的雞腿肉捲,直接放進冰水裡面冷卻。
  • 5將冷卻好的雞肉捲放進夾鏈袋加入冷卻好的紹興酒,然後密封好放入冰箱2-3天。
  • 6放置2-3天的雞肉捲,拿出來切片然後倒入剩餘醬汁,就可以食用了。
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2016/08/31 發表 1,863 瀏覽

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