全麥堅果乾饅頭
描述
提高全麥麵粉的比例，再加入營養的堅果乾，做出高纖又口感豐富的健康養生饅頭～
食材
步驟
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料依序放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水份，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。
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麵包機攪拌完成倒出麵團，加入堅果乾揉成團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１５分鐘。
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鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
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最後分成１０等份滾圓。
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將麵團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(烘焙布)的蒸盤網架上，表面噴點水，送進烤箱或蒸籠，做發酵至２倍大（約３５度Ｃｘ４０分鐘）。
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發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１８分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴而皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２～１５分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
