台式滷肉飯【58度金門高粱酒】
步驟
-
先將食材準備好，絞肉退冰，香菇泡水後切小丁
-
取一小鍋，冷鍋直接加入冰糖和水2匙，小火炒成焦糖色； [Note] 炒糖的溫度很高，要小心注意
-
鍋子裡加少許油，拌炒豬肉變白色，加入炒糖炒至上色，再加入蒜粒粉、白胡椒粉及五香粉炒香
-
接著加入高粱酒、醬油、油蔥酥一起拌炒
-
最後加入水燉煮(大約1碗)，煮滾後加蓋轉小火燉煮45~60分鐘後，不開蓋讓他悶一下收汁
-
完成啦！淋在飯上面，好吃又下飯，加個簡單的配菜，就是台灣最傳統的小吃！
![取一小鍋，冷鍋直接加入冰糖和水2匙，小火炒成焦糖色；
[Note] 炒糖的溫度很高，要小心注意](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F814608%2F7e571b1779a50bda.jpg&width=800)
小撇步
