台式滷肉飯【58度金門高粱酒】

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最美味的古早味台灣小吃!簡單又好吃!不管配飯、配麵、拌青菜,都好吃!

食材

豬絞肉 約一斤
香菇 約10朵
白胡椒粉 2T
五香粉 3T
蒜粒粉 2T
油蔥酥 3T
冰糖 2T
高粱酒 or 米酒 3T
醬油 3T
適量
  • 1 先將食材準備好,絞肉退冰,香菇泡水後切小丁
  • 2 取一小鍋,冷鍋直接加入冰糖和水2匙,小火炒成焦糖色; [Note] 炒糖的溫度很高,要小心注意
  • 3 鍋子裡加少許油,拌炒豬肉變白色,加入炒糖炒至上色,再加入蒜粒粉、白胡椒粉及五香粉炒香
  • 4 接著加入高粱酒、醬油、油蔥酥一起拌炒
  • 5 最後加入水燉煮(大約1碗),煮滾後加蓋轉小火燉煮45~60分鐘後,不開蓋讓他悶一下收汁
  • 6 完成啦!淋在飯上面,好吃又下飯,加個簡單的配菜,就是台灣最傳統的小吃!
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2016/08/28 發表 1,831 瀏覽

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