台式滷肉飯【58度金門高粱酒】
台式滷肉飯【58度金門高粱酒】
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最美味的古早味台灣小吃！簡單又好吃！不管配飯、配麵、拌青菜，都好吃！
食材
豬絞肉
約一斤
香菇
約10朵
白胡椒粉
2T
五香粉
3T
蒜粒粉
2T
油蔥酥
3T
冰糖
2T
高粱酒 or 米酒
3T
醬油
3T
水
適量
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1先將食材準備好，絞肉退冰，香菇泡水後切小丁 -
2取一小鍋，冷鍋直接加入冰糖和水2匙，小火炒成焦糖色； [Note] 炒糖的溫度很高，要小心注意
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3鍋子裡加少許油，拌炒豬肉變白色，加入炒糖炒至上色，再加入蒜粒粉、白胡椒粉及五香粉炒香
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4接著加入高粱酒、醬油、油蔥酥一起拌炒
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5最後加入水燉煮(大約1碗)，煮滾後加蓋轉小火燉煮45~60分鐘後，不開蓋讓他悶一下收汁
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6完成啦！淋在飯上面，好吃又下飯，加個簡單的配菜，就是台灣最傳統的小吃！
![取一小鍋，冷鍋直接加入冰糖和水2匙，小火炒成焦糖色；
[Note] 炒糖的溫度很高，要小心注意](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/814608/large_7e571b1779a50bda.jpg)
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