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全麥香蒜麵包

全麥香蒜麵包

描述

加上大蒜奶油醬及香料烘烤的麵包香氣十足，非常惹味。

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食材

香蒜醬

步驟

  • 除奶油外其餘食材全部放入攪拌缸中打成團後再加入奶油，打至不黏缸。

    除奶油外其餘食材全部放入攪拌缸中打成團後再加入奶油，打至不黏缸。

  • 取出麵團在桌上繼續搓揉至光滑，整圓後放入抹油的容器，發至兩倍大。

    取出麵團在桌上繼續搓揉至光滑，整圓後放入抹油的容器，發至兩倍大。

  • 發酵過程中可先做香蒜醬：蒜瓣搗成泥，和室溫軟化的奶油拌勻，最後加入鹽拌勻即可。若氣溫太高可先放冰箱。

    發酵過程中可先做香蒜醬：蒜瓣搗成泥，和室溫軟化的奶油拌勻，最後加入鹽拌勻即可。若氣溫太高可先放冰箱。

  • 發酵完成後將麵團壓出空氣，分成4等分，滾圓後鬆弛20分鐘。

    發酵完成後將麵團壓出空氣，分成4等分，滾圓後鬆弛20分鐘。

  • 擀成楕圓長片後捲成卷。

    擀成楕圓長片後捲成卷。

  • 4個長方型烤模舖上烘焙紙，這4個正好放入一個1/2 sheet的平烤盤。擀好的麵卷放入烤模，最後發酵約40-60分鐘。

    4個長方型烤模舖上烘焙紙，這4個正好放入一個1/2 sheet的平烤盤。擀好的麵卷放入烤模，最後發酵約40-60分鐘。

  • 發酵完成，在麵團表面刷上蛋液，並用刀片在中間劃一道刀痕。

    發酵完成，在麵團表面刷上蛋液，並用刀片在中間劃一道刀痕。

  • 抹上香蒜醬，並撒些乾燥的巴西利。

    抹上香蒜醬，並撒些乾燥的巴西利。

  • 375°F烤約25分鐘。

    375°F烤約25分鐘。

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annie 770 食譜 2,031 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    酵母是速發酵母嗎

  • 做餅乾會中毒
    做餅乾會中毒

    請問全麥麵粉可以用別的替代嗎

    annie
    作者annie

    不用全麥麵粉可以黑麥粉代替，或任何其他雜糧粉代替，只在增加纖維質，多些健康元素，並不影響口感，也可全部用高筋麵粉而不用全麥粉。

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