免炸爆漿雞肉丸

梁小蝶
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描述

為了維持身材所以我很少吃炸物,不過炸物酥脆的口感確實相當誘人
剛好前陣子看到「以玉米片代替炸衣」的食譜
所以就來實驗個「免炸爆漿雞肉丸」囉♥
完整食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44157736

(6個,1個約135大卡)

食材

1/2小匙
1/2小匙
1/8小匙
2小匙
1大匙
30g

步驟

  • 取一盆倒入雞胸絞肉、鹽、黑胡椒粉、蒜粉、太白粉及水,攪拌至絞肉產生黏性

    取一盆倒入雞胸絞肉、鹽、黑胡椒粉、蒜粉、太白粉及水,攪拌至絞肉產生黏性

  • 玉米脆片放入乾淨袋中壓成小碎片(不要壓碎成粉)

    玉米脆片放入乾淨袋中壓成小碎片(不要壓碎成粉)

  • 將乳酪絲及絞肉皆分成6份(乳酪絲1份5g,肉餡1份約75g),並將乳酪球揉成球狀,取1份絞肉包入1份乳酪,整成丸狀

    將乳酪絲及絞肉皆分成6份(乳酪絲1份5g,肉餡1份約75g),並將乳酪球揉成球狀,取1份絞肉包入1份乳酪,整成丸狀

  • 將包好陷的雞肉丸表面均勻裹上一層玉米脆片

    將包好陷的雞肉丸表面均勻裹上一層玉米脆片

  • 放入預熱好的烤箱中,180度烤約15~20分鐘(我用氣炸鍋,180度10分鐘)
※上面白白的粉末是另外灑了胡椒鹽

    放入預熱好的烤箱中,180度烤約15~20分鐘(我用氣炸鍋,180度10分鐘) ※上面白白的粉末是另外灑了胡椒鹽

  • 趁熱食用口感較好~

    趁熱食用口感較好~

小撇步

1.玉米脆片壓成小碎片時不要太碎,以免影響口感
2.步驟(4)完成後可將雞肉丸放入密封袋冷凍保存,要食用時再取出烤熟,不過我覺得口感沒有現烤的酥脆
3.玉米脆片一般有分甜味及原味,建議使用原味~

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梁小蝶 690 食譜 3,517 粉絲

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