免炸爆漿雞肉丸
描述
為了維持身材所以我很少吃炸物，不過炸物酥脆的口感確實相當誘人
剛好前陣子看到「以玉米片代替炸衣」的食譜
所以就來實驗個「免炸爆漿雞肉丸」囉♥
完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44157736
（6個，1個約135大卡）
步驟
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取一盆倒入雞胸絞肉、鹽、黑胡椒粉、蒜粉、太白粉及水，攪拌至絞肉產生黏性
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玉米脆片放入乾淨袋中壓成小碎片（不要壓碎成粉）
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將乳酪絲及絞肉皆分成6份（乳酪絲1份5g，肉餡1份約75g），並將乳酪球揉成球狀，取1份絞肉包入1份乳酪，整成丸狀
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將包好陷的雞肉丸表面均勻裹上一層玉米脆片
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放入預熱好的烤箱中，180度烤約15~20分鐘（我用氣炸鍋，180度10分鐘） ※上面白白的粉末是另外灑了胡椒鹽
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趁熱食用口感較好~
小撇步
1.玉米脆片壓成小碎片時不要太碎，以免影響口感
2.步驟(4)完成後可將雞肉丸放入密封袋冷凍保存，要食用時再取出烤熟，不過我覺得口感沒有現烤的酥脆
3.玉米脆片一般有分甜味及原味，建議使用原味~
葉子
Phoebe Liu
