茄汁雞肉丸義大利麵
收藏 269
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這是我們家版本的雞肉丸，沒有太多的調味，能品嚐到單純的雞豬肉與起司香，配上清爽的茄汁，這盤美味的義大利麵適合全家大小一起享用喔😉
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
雞肉丸
雞柳或雞胸肉
300g
豬絞肉
100g
麵包粉
1/2杯
牛奶
50ml
洋蔥
1/2個
黑胡椒粉
1匙
帕瑪森起司粉
1大匙
鹽
1匙
茄汁
牛番茄
2顆
洋蔥
1/2顆
蒜頭
2瓣
蘑菇
1盒（15-20顆）
糖
1匙
鹽巴
1匙
雞高湯
300ml
其他
義大利麵
250g
-
1將雞柳條剁泥，並將雞柳條中間的白色筋膜挑掉，剁至雞肉產生黏性。 洋蔥、牛番茄切碎末備用 -
2麵包粉加牛奶攪拌備用。
-
3將剁好的雞肉泥和豬絞肉、洋蔥碎、麵包粉、帕瑪森起司、鹽、黑胡椒粉混合，在調理盆攪拌肉泥至肉泥產生黏性。
-
4肉泥放冰箱稍做冷藏，取出捏成肉丸狀，撒一點麵粉可避免沾黏。
-
5平底鍋下油，待鍋熱下肉丸，轉中小火，等肉丸煎至微焦翻面再煎。
-
6肉丸煎好起鍋備用。
-
7原鍋下洋蔥碎、蒜頭碎，炒至洋蔥透明下番茄碎及黑胡椒粉、糖、鹽拌炒，到番茄熟軟微出水，起鍋倒入調理機（或果汁機），再倒入一杯雞高湯，打成茄汁備用。
-
8蘑菇清洗乾淨對切，平底鍋下油，鍋熱下蘑菇拌炒。
-
9炒至蘑菇微微出水即可下茄汁煮滾。
-
10下雞肉丸燉煮15分鐘。
-
11另起一鍋滾水煮義大利麵，麵好將雞肉丸及茄汁淋上即可。
