茄汁雞肉丸義大利麵

Fay & James 的小廚房
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這是我們家版本的雞肉丸,沒有太多的調味,能品嚐到單純的雞豬肉與起司香,配上清爽的茄汁,這盤美味的義大利麵適合全家大小一起享用喔😉

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

雞肉丸
100g
1/2杯
50ml
1/2個
1匙
茄汁
2顆
1/2顆
2瓣
1盒(15-20顆)
1匙
1匙
300ml
其他
  • 將雞柳條剁泥,並將雞柳條中間的白色筋膜挑掉,剁至雞肉產生黏性。
洋蔥、牛番茄切碎末備用

    將雞柳條剁泥,並將雞柳條中間的白色筋膜挑掉,剁至雞肉產生黏性。 洋蔥、牛番茄切碎末備用

  • 麵包粉加牛奶攪拌備用。

    麵包粉加牛奶攪拌備用。

  • 將剁好的雞肉泥和豬絞肉、洋蔥碎、麵包粉、帕瑪森起司、鹽、黑胡椒粉混合,在調理盆攪拌肉泥至肉泥產生黏性。

    將剁好的雞肉泥和豬絞肉、洋蔥碎、麵包粉、帕瑪森起司、鹽、黑胡椒粉混合,在調理盆攪拌肉泥至肉泥產生黏性。

  • 肉泥放冰箱稍做冷藏,取出捏成肉丸狀,撒一點麵粉可避免沾黏。

    肉泥放冰箱稍做冷藏,取出捏成肉丸狀,撒一點麵粉可避免沾黏。

  • 平底鍋下油,待鍋熱下肉丸,轉中小火,等肉丸煎至微焦翻面再煎。

    平底鍋下油,待鍋熱下肉丸,轉中小火,等肉丸煎至微焦翻面再煎。

  • 肉丸煎好起鍋備用。

    肉丸煎好起鍋備用。

  • 原鍋下洋蔥碎、蒜頭碎,炒至洋蔥透明下番茄碎及黑胡椒粉、糖、鹽拌炒,到番茄熟軟微出水,起鍋倒入調理機(或果汁機),再倒入一杯雞高湯,打成茄汁備用。

    原鍋下洋蔥碎、蒜頭碎,炒至洋蔥透明下番茄碎及黑胡椒粉、糖、鹽拌炒,到番茄熟軟微出水,起鍋倒入調理機(或果汁機),再倒入一杯雞高湯,打成茄汁備用。

  • 蘑菇清洗乾淨對切,平底鍋下油,鍋熱下蘑菇拌炒。

    蘑菇清洗乾淨對切,平底鍋下油,鍋熱下蘑菇拌炒。

  • 炒至蘑菇微微出水即可下茄汁煮滾。

    炒至蘑菇微微出水即可下茄汁煮滾。

  • 下雞肉丸燉煮15分鐘。

    下雞肉丸燉煮15分鐘。

  • 另起一鍋滾水煮義大利麵,麵好將雞肉丸及茄汁淋上即可。

    另起一鍋滾水煮義大利麵,麵好將雞肉丸及茄汁淋上即可。

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