紅酒燉牛肉 利用電子鍋,不加一滴水,只靠紅酒和蔬菜本身的甘甜,原味原汁引帶出牛肉的美味,找個週末慢燉調理,讓家也可以變成五星級餐廳。

紅酒燉牛肉


蜜塔木拉
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利用電子鍋,不加一滴水,只靠紅酒和蔬菜本身的甘甜,原味原汁引帶出牛肉的美味,找個週末慢燉調理,讓家也可以變成五星級餐廳。

份量
5 人份
食材
約200cc
分組1
分組2
分組1
2到3粒
2段
1粒
1枝
1粒
約400cc
分組2
40公克
1大匙
1大匙
適量
適量
  • 1
    以下的照片,是我兩次做的時候拍的,一次使用牛五花肉,一次使用的是牛腩,做法都是一樣。以下依照需要,混合使用照片。 買來的肉切成約5公分左右的正方肉塊(不要切太小,因為煮過後會縮)。
  • 2
    醃料肉的香味蔬菜,都切成塊狀和段狀備用。 把肉和香味蔬菜、紅酒全部放在鍋中拌一拌,然後放入冰箱冷藏一晚或一天。 把肉和蔬菜、汁液分開。肉輕輕在表面撒塩和胡椒。
  • 3
    平底鍋加入奶油20公克熱鍋後,放入牛肉表面煎香取出(不用煎熟)。
  • 4
    這是牛五花煎的時候。 煎好了取出備用。煎鍋裡放入紅酒200cc,把煎鍋裡的肉汁和紅酒充分混合之後備用。
  • 5
    備一深鍋,深鍋中放入奶油20公克,熱鍋後,放入步驟2的蔬菜炒一炒,加入蕃茄醬、低筋麵粉1大匙,用小火慢慢炒到呈現熟軟,再加入肉和步驟2的汁液。
  • 6
    中小火煮滾開後,加入步驟4的紅酒肉汁,煮至滾開(有肉沬要撈起來)。滾開後,移到電子鍋的內鍋。外鍋放入一杯水,按下炊飯鍵。(我使用的是大同電鍋,一般電子鍋也是可以,按普通炊飯鍵即可)
  • 7
    時間到了,把肉取出。
  • 8
    只留下蔬菜和煮汁。
  • 9
    把蔬菜和煮汁過濾分開,留下煮汁即可,蔬菜即可撈棄。
  • 10
    留下煮汁中,放回肉塊,再加熱至沸騰即大功告成。 帶微微的葡萄酸和酒氣其實這是正常的,一般在外面餐廳吃的紅酒燉牛肉,很多都是使用市面現成的醬汁罐頭,我們在家做的,不加一些市面上的現成醬汁,所以原汁原味。
  • 11
    可以隨意加入喜愛的配菜。搭配麵包,最是美味。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2016/08/23 發表 4.7 萬 瀏覽
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