鮮蝦蔬菜炊飯

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海鮮的香甜搭配新鮮的番茄,並以各種香料帶出整個食材的深度與層次感。鑄鐵淺底鍋完美的口徑與鍋身大小設計,讓各式的米飯料理更入味!

食材

雞大腿 ½支 切塊 約2cm
鹽/胡椒 適量
橄欖油 2大匙
鮮蝦 4支
香腸 100g 切5mm寬
泰國米(或白米) 3杯 洗淨
紅甜椒 ½個 切塊約1cm
檸檬 切片 適量
(A)
洋蔥(中等大小) ½片 切末
西洋芹 ½株 切末
青椒 2顆 切末
大蒜 2瓣 切末
(B)
蕃茄醬 3湯匙
200ml
(C)香料
百里香/奧勒岡葉 ½茶匙
辣椒粉/黑胡椒/大蒜粉 ½茶匙
月桂葉 1片
  • 1 將(B)充分混合備用。
  • 2 將雞腿撒上適量的鹽、胡椒調味。
  • 3 備一鍋,倒入橄欖油,以中小火燒熱,加入(A)炒至洋蔥呈透明的程度。
  • 4 放入雞腿、鮮蝦,炒至變色已熟的程度,再放入香腸與(B),將火候開至中火煮至沸騰。再調為小火,蓋上鍋蓋燉煮約7分鐘即可熄火。
  • 5 取出鮮蝦,放入米、紅甜椒、(C)、鹽(1/3小匙)以中火煮至沸騰後,再調為小火,蓋上鍋蓋炊煮15分鐘熄火。
  • 6 將蝦放入鍋中擺好,燜蒸約5分鐘並充分混拌,再加入鹽、白胡椒做調味。
  • 7 最後放上義大利巴西里、檸檬做裝飾。
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2016/08/23 發表 1,597 瀏覽

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