櫻花蝦野菇炊飯_淬釀懷石的秋季

2015/09/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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懷石料理中最後一道通常是盅精緻的炊飯,為的就是讓你在意猶未盡中劃下完美的ending。櫻花蝦含鈣質等豐富的營養台灣人又稱國寶蝦。除了大群在海裡有如落英繽紛的櫻花瓣而得此美名,全世界只有台灣東港及日本靜岡兩個產地,因此被日本人視為珍貴的食材。這次就拿櫻花蝦讓炊飯多份講究。晶瑩剔透的米飯吸飽炒過櫻花蝦的濃郁香氣、菇類的鮮甜滋味,再用淬釀日式和風醬油露_北海道昆布來增添炊飯的風味,絕對讓你吃了回味無窮。

食材 (4 人份 30 分鐘

櫻花蝦約 60g
越光米 3米杯
舞菇撕小塊 80g
香菇泡軟切絲 8朵
薑切絲 4-5片
蔥花 適量
調味料
2米杯
淬釀醬油露北海道昆布 0.4米杯
米酒 0.3米杯
薑汁 0.2米杯
香油 0.1米杯
鹽巴 1/4小匙
  • 1 將薑絲爆香後再放入櫻花蝦到鍋中炒香備用
  • 2 盛出一半的櫻花蝦,放入菇類炒香,再加入調味料拌炒均勻
  • 3 接著加入洗淨瀝乾的白米拌炒均勻
  • 4 接著放入電鍋的內鍋,外鍋放1.2米杯的水,按下電源。 將煮好的飯再悶10分鐘,接著開蓋拌勻後,灑上炒好的櫻花蝦及蔥花即可享用。(若喜歡米飯再軟爛一點的口感,可以第一次跳起後外鍋再放0.2米杯的水,再按電源炊煮一次即可)
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