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蜜蜂媽廚房
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蔥肉水煎包

蔥肉水煎包
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份量

4 人份

食材

豬肉內餡
調味料
麵粉水

步驟

  • 將蔥切成珠、豬絞肉加入調味料和紹興酒攪拌均勻後再打入300cc的水。打好水的豬絞肉再拌入蔥花蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3-4小時備用。

    切成珠、豬絞肉加入調味料和紹興酒攪拌均勻後再打入300cc的水。打好水的豬絞肉再拌入花蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3-4小時備用。

  • 將麵粉加入糖、水和酵母粉後揉均勻後抹上少許的油蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時。

    將麵粉加入糖、水和酵母粉後揉均勻後抹上少許的油蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時。

  • 將第一次發酵好的麵糰(已呈2倍大)取出後放在桌上,桌上撒上少許的麵粉將麵糰桿開成約0.5公分厚的麵皮取直徑約6-7cm的米量杯壓出ㄧ個個圓圈麵皮備用。

    將第一次發酵好的麵糰(已呈2倍大)取出後放在桌上,桌上撒上少許的麵粉將麵糰桿開成約0.5公分厚的麵皮取直徑約6-7cm的米量杯壓出ㄧ個個圓圈麵皮備用。

  • 將ㄧ個個圓圈的厚麵皮邊緣桿開中間保留點厚度備用。

    將ㄧ個個圓圈的厚麵皮邊緣桿開中間保留點厚度備用。

  • 桿好的麵皮包入適量的絞肉ㄧ摺ㄧ摺的將麵皮捏合。

    桿好的麵皮包入適量的絞肉ㄧ摺ㄧ摺的將麵皮捏合。

  • 包好的包子蓋上保鮮膜再靜置15-20分鐘二發。

    包好的包子蓋上保鮮膜再靜置15-20分鐘二發。

  • 取ㄧ鍋子,鍋裡放入2大匙的油放入二發好的包子,開大火倒入調好的麵粉水煮滾後轉中火蓋上鍋蓋悶煎12分鐘。

    取ㄧ鍋子,鍋裡放入2大匙的油放入二發好的包子,開大火倒入調好的麵粉水煮滾後轉中火蓋上鍋蓋悶煎12分鐘。

  • 12分鐘後煎至收汁起鍋前撒上少許的芝麻再淋上少許香油,熄火蓋上鍋蓋再悶五分鐘即可。

    12分鐘後煎至收汁起鍋前撒上少許的芝麻再淋上少許香油,熄火蓋上鍋蓋再悶五分鐘即可。

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