蔥肉水煎包
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份量
4
人份
食材
中筋麵粉
3杯
糖
2大匙
水
1又1/4杯
酵母粉
1又1/2小匙
豬肉內餡
豬絞肉
1斤
蔥
1大把
調味料
鹽
1小匙
雞粉
1小匙
醬油
2大匙
紹興酒
100cc
水
300cc
胡椒粉
少許
五香粉
少許
麵粉水
水
600cc
麵粉
2大匙
白醋
少許
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1將蔥切成珠、豬絞肉加入調味料和紹興酒攪拌均勻後再打入300cc的水。打好水的豬絞肉再拌入蔥花蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3-4小時備用。 -
2將麵粉加入糖、水和酵母粉後揉均勻後抹上少許的油蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時。
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3將第一次發酵好的麵糰（已呈2倍大）取出後放在桌上，桌上撒上少許的麵粉將麵糰桿開成約0.5公分厚的麵皮取直徑約6-7cm的米量杯壓出ㄧ個個圓圈麵皮備用。
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4將ㄧ個個圓圈的厚麵皮邊緣桿開中間保留點厚度備用。
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5桿好的麵皮包入適量的絞肉ㄧ摺ㄧ摺的將麵皮捏合。
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6包好的包子蓋上保鮮膜再靜置15-20分鐘二發。
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7取ㄧ鍋子，鍋裡放入2大匙的油放入二發好的包子，開大火倒入調好的麵粉水煮滾後轉中火蓋上鍋蓋悶煎12分鐘。
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812分鐘後煎至收汁起鍋前撒上少許的芝麻再淋上少許香油，熄火蓋上鍋蓋再悶五分鐘即可。
