蔥肉水煎包

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份量4人份

食材

中筋麵粉 3杯
2大匙
1又1/4杯
酵母粉 1又1/2小匙
豬肉內餡
豬絞肉 1斤
1大把
調味料
1小匙
雞粉 1小匙
醬油 2大匙
紹興酒 100cc
300cc
胡椒粉 少許
五香粉 少許
麵粉水
600cc
麵粉 2大匙
白醋 少許
  • 1 將蔥切成珠、豬絞肉加入調味料和紹興酒攪拌均勻後再打入300cc的水。打好水的豬絞肉再拌入蔥花蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3-4小時備用。
  • 2 將麵粉加入糖、水和酵母粉後揉均勻後抹上少許的油蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時。
  • 3 將第一次發酵好的麵糰(已呈2倍大)取出後放在桌上,桌上撒上少許的麵粉將麵糰桿開成約0.5公分厚的麵皮取直徑約6-7cm的米量杯壓出ㄧ個個圓圈麵皮備用。
  • 4 將ㄧ個個圓圈的厚麵皮邊緣桿開中間保留點厚度備用。
  • 5 桿好的麵皮包入適量的絞肉ㄧ摺ㄧ摺的將麵皮捏合。
  • 6 包好的包子蓋上保鮮膜再靜置15-20分鐘二發。
  • 7 取ㄧ鍋子,鍋裡放入2大匙的油放入二發好的包子,開大火倒入調好的麵粉水煮滾後轉中火蓋上鍋蓋悶煎12分鐘。
  • 8 12分鐘後煎至收汁起鍋前撒上少許的芝麻再淋上少許香油,熄火蓋上鍋蓋再悶五分鐘即可。
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2016/08/20 發表 1.8 萬 瀏覽

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