蔥肉水煎包
份量
4
人份
食材
步驟
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將蔥切成珠、豬絞肉加入調味料和紹興酒攪拌均勻後再打入300cc的水。打好水的豬絞肉再拌入蔥花蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3-4小時備用。
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將麵粉加入糖、水和酵母粉後揉均勻後抹上少許的油蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時。
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將第一次發酵好的麵糰（已呈2倍大）取出後放在桌上，桌上撒上少許的麵粉將麵糰桿開成約0.5公分厚的麵皮取直徑約6-7cm的米量杯壓出ㄧ個個圓圈麵皮備用。
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將ㄧ個個圓圈的厚麵皮邊緣桿開中間保留點厚度備用。
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桿好的麵皮包入適量的絞肉ㄧ摺ㄧ摺的將麵皮捏合。
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包好的包子蓋上保鮮膜再靜置15-20分鐘二發。
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取ㄧ鍋子，鍋裡放入2大匙的油放入二發好的包子，開大火倒入調好的麵粉水煮滾後轉中火蓋上鍋蓋悶煎12分鐘。
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12分鐘後煎至收汁起鍋前撒上少許的芝麻再淋上少許香油，熄火蓋上鍋蓋再悶五分鐘即可。
