什錦米冬粉雙重奏(清爽版)

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今日在娘家炒米粉,有機秋葵是外婆種的

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

主食材
市售米粉 1包
市售冬粉 1捆
乾香菇 6朵
雞蛋 3顆
肉絲 酌量
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔(小) 1條
秋葵 數支
黑木耳 1片
醃肉絲
香油 少許
白胡椒 酌量
太白粉 少許
調味料
酌量
蔭油 酌量
白胡椒粉 酌量
  • 1準備好以上食材
  • 21.乾香菇泡水10~15分鐘後切絲 2.醃豬肉絲放置10~15分鐘 3.高麗菜清洗後切絲 4.黑木耳洗淨切絲 5.紅蘿蔔切絲 6.秋葵用鹽巴搓洗後切星狀 7.雞蛋打散加入少許鹽巴
  • 31.將米粉及冬粉放入加上少許橄欖油中的熱水,蓋上鍋蓋浸泡2~3分鐘(加少許橄欖油是避免米冬粉糾結) 2.將米冬粉撈起瀝乾 3.用剪刀剪一下
  • 41.起油鍋放蛋液炒成塊狀盛盤備用 2.原鍋放入少許橄欖油放肉絲炒至7分熟盛盤備用
  • 51.放入橄欖油加入香菇絲及紅蘿蔔絲爆香 2.放入高麗菜絲及黑木耳拌炒 3.加入香菇水、鹽巴、蔭油、白胡椒粉調味
  • 61.煮滾放入秋葵及肉絲炒ㄧ下 2.放入米粉及冬粉拌勻 3.加入蛋塊 4.盛盤囉!
  • 7成品
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小撇步

香菇水不夠的話,可加點剛剛浸泡米冬粉的熱水

2016/08/20 發表 1,317 瀏覽

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