古早味油飯

芽咩ㄖˋ常菜
1 食譜 11 粉絲

描述

外面賣的油飯,
總是少了阿嬤煮的油飯香,
不如自己煮油飯,
料多味香100分的古早味!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

20朵
半尾
一大匙
一大匙
手掌大小
調味料
3大匙
一小匙
一大匙
一小匙
兩大匙
100cc

步驟

  • 乾魷魚剪成小段,
鈕扣菇、乾魷魚略洗淨,用水浸泡至軟發,
肉切成絲狀,
蝦米洗淨,略泡5-10分,瀝乾,備用,
將泡軟的鈕扣菇及魷魚至水中撈起、瀝乾,
鈕扣菇對半切,備用(泡香菇及魷魚的水別倒掉)

    乾魷魚剪成小段, 鈕扣菇、乾魷魚略洗淨,用水浸泡至軟發, 肉切成絲狀, 蝦米洗淨,略泡5-10分,瀝乾,備用, 將泡軟的鈕扣菇及魷魚至水中撈起、瀝乾, 鈕扣菇對半切,備用(泡香菇及魷魚的水別倒掉)

  • 長糯米洗淨,
將步驟1所留的泡香菇水,量3.5米杯加入已洗淨糯米中,放入電子鍋煮。
(使用浸泡香菇及魷魚的水煮米,糯米熟後更添香氣)

    長糯米洗淨, 將步驟1所留的泡香菇水,量3.5米杯加入已洗淨糯米中,放入電子鍋煮。 (使用浸泡香菇及魷魚的水煮米,糯米熟後更添香氣)

  • 起油鍋, 放入肉絲煸炒至微焦香, 加入蝦米,爆炒至香後, 續加入香菇及魷魚,爆炒至香後, 加入油蔥酥,拌炒至均勻。

  • 加入調味料拌炒均勻, 中小火熬煮2-3分鐘,讓食材味道融合。

  • 轉小火,將步驟2已煮好之糯米加入,
用拌切的方式,將糯米及料頭拌至均勻。

    轉小火,將步驟2已煮好之糯米加入, 用拌切的方式,將糯米及料頭拌至均勻。

小撇步

#使用電子鍋煮糯米,可免浸泡!
#如未馬上品嚐,拌均勻的油飯,盛裝回飯鍋,回電子鍋續保溫。
#調味料請依照個人口味調整鹹淡。
#此次製作有加些紅蘿蔔,增加色澤及香氣。

8.4 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
芽咩ㄖˋ常菜
1 食譜 11 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

  • 劉姿妏
    劉姿妏

    如果我煮3杯米請問是多少水是2杯水再ㄧ點點嗎?謝謝妳!

    2杯水就可以囉!

  • 劉姿妏
    劉姿妏

    請問煮糯米飯水跟米的比例大概幾比幾?謝謝!因5杯米對我來說可能有點多!

    米 : 水 1 : 0.7

  • 緗瓴
    緗瓴

    不用長糯米改用白米的話,比例是??

    依照平時家中習慣的煮飯比例即可。

網友都在看

大家都在查

滴雞精 梅干扣肉 雪q餅 滷味 新餐肉 鳳梨蝦球 糖醋魚 蒜頭雞 米糕 滷豬腳 鱸魚 東坡肉 薑母鴨 麻油雞 回鍋肉 鮭魚 發糕 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭 雞胸肉 泡菜鍋 紅豆湯 蒜頭雞湯 桂圓紅棗茶 植物肉 香菇雞湯 紅燒肉 水餃 部隊鍋 紅燒牛肉 脆皮燒肉 潤餅 米餅 鹽水雞 豬腳 壽喜燒 鳳梨 刈包 燉牛肉 鴨賞 羊肉爐 新豬肉 梅子酒 蘿蔔糕 石斑魚 蝦子 櫻花蝦 糖醋排骨 牛排 馬鈴薯燉肉