古早味油飯
描述
外面賣的油飯，
總是少了阿嬤煮的油飯香，
不如自己煮油飯，
料多味香100分的古早味！
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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乾魷魚剪成小段， 鈕扣菇、乾魷魚略洗淨，用水浸泡至軟發， 肉切成絲狀， 蝦米洗淨，略泡5-10分，瀝乾，備用， 將泡軟的鈕扣菇及魷魚至水中撈起、瀝乾， 鈕扣菇對半切，備用(泡香菇及魷魚的水別倒掉)
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長糯米洗淨， 將步驟1所留的泡香菇水，量3.5米杯加入已洗淨糯米中，放入電子鍋煮。 (使用浸泡香菇及魷魚的水煮米，糯米熟後更添香氣)
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加入調味料拌炒均勻， 中小火熬煮2-3分鐘，讓食材味道融合。
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轉小火，將步驟2已煮好之糯米加入， 用拌切的方式，將糯米及料頭拌至均勻。
小撇步
#使用電子鍋煮糯米，可免浸泡！
#如未馬上品嚐，拌均勻的油飯，盛裝回飯鍋，回電子鍋續保溫。
#調味料請依照個人口味調整鹹淡。
#此次製作有加些紅蘿蔔，增加色澤及香氣。
