鮭魚香草南瓜醬薄脆披薩

2016/08/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4,492 171 0 2

冰箱食材拼湊、清一清
披薩是中式清冰箱炒飯的西式料理版
自製好吃、風味有別於紅、白醬的香草南瓜醬當披薩餅皮抹醬
平日也可拿來塗抹吐司及其它烘焙使用喔^^

食材

鮭魚條(註) 適量
洋蔥絲 適量
青蔥丁 適量
大紅辣椒圈(註) 適量
披薩起司絲 適量
披薩餅皮
高筋麵粉 300克
熟化黑麥粉100克(註) 100克
15ml
3克
速發酵母 5克
水(準備) 350 ml
香草南瓜醬
烤(蒸)熟南瓜塊 約450克
雞高湯 約50ml
百里香 適量
俄力岡 適量
適量
黑胡椒 適量
  • 1 香草使用鮮採百里香(自家種)、俄力岡(乾燥)適量 (南瓜跟許多香草都很搭可選擇喜愛、方便的)。 南瓜切塊,烤箱200度20分鐘(蒸熟也可), 南瓜塊趁熱壓成泥,加入雞高湯、香草、鹽、黑胡椒拌炒濃縮成醬。 完成的香草南瓜醬可以拿來塗抹吐司及烘焙使用!
  • 2 餅皮麵團使用麵包機製作,材料依機器說明放入,但水先放250 ml, 後續再視麵粉吸水狀況(能成團)添加(這邊最後使用了300ml)
  • 3 製作好的餅皮麵團取出、排氣、揉圓蓋上濕布或保鮮膜靜置30分鐘
  • 4 分割麵團、擀成薄片喜歡形狀(這邊分四份,約22×19㎝不規則長方), 插子略戳餅皮、塗一層薄薄的油,烤盤上也塗層薄薄的油(可增酥脆)
  • 5 餅皮移置塗了薄油的烤盤上、抹層香草南瓜醬,往上堆疊起司絲、洋蔥絲、鮭魚肉條、大紅辣椒圈、再一些起司絲、大紅辣椒圈
  • 6 預熱好的烤箱250度8~10分鐘! 快烤好前2~3分鐘小心取出披薩、灑上青蔥丁,放回烘焙到ok!
  • 7 註: 鮭魚肉條以適量黑胡椒、鹽先調味靜置一會! 大紅辣椒使用朋友種的20㎝大辣椒,辣度低! 熟化黑麥粉可沖泡飲用、可烘焙!全麥粉、雜糧粉、低筋麵粉代替ok!
  • 8 香草南瓜醬成品~抹吐司
  • 9 冰箱剩下的雞肉丁、彩椒丁製做的雞肉香草南瓜醬披薩
贊助

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣