鮭魚香草南瓜醬薄脆披薩

Name: 鮭魚香草南瓜醬薄脆披薩 by Justine
Ingredients: 鮭魚條(註) 適量; 洋蔥絲 適量; [披薩餅皮] 高筋麵粉 300克; 青蔥丁 適量; [披薩餅皮] 熟化黑麥粉100克(註) 100克; [香草南瓜醬] 烤(蒸)熟南瓜塊 約450克; 大紅辣椒圈(註) 適量; [披薩餅皮] 油 15ml; [香草南瓜醬] 雞高湯 約50ml; [披薩餅皮] 鹽 3克; [香草南瓜醬] 百里香 適量; 披薩起司絲 適量; [披薩餅皮] 速發酵母 5克; [香草南瓜醬] 俄力岡 適量; [披薩餅皮] 水(準備) 350 ml; [香草南瓜醬] 鹽 適量; [香草南瓜醬] 黑胡椒 適量

描述

冰箱食材拼湊、清一清
披薩是中式清冰箱炒飯的西式料理版
自製好吃、風味有別於紅、白醬的香草南瓜醬當披薩餅皮抹醬
平日也可拿來塗抹吐司及其它烘焙使用喔^^

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食材

鮭魚條(註)

適量
洋蔥絲

適量
青蔥丁

適量
大紅辣椒圈(註)

適量
披薩起司絲

適量

披薩餅皮

高筋麵粉

300克
熟化黑麥粉100克(註)

100克
油

15ml
鹽

3克
速發酵母

5克
水(準備)

350 ml

香草南瓜醬

烤(蒸)熟南瓜塊

約450克
雞高湯

約50ml
百里香

適量
俄力岡

適量
鹽

適量
黑胡椒

適量

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步驟

香草使用鮮採百里香(自家種)、俄力岡(乾燥)適量 (南瓜跟許多香草都很搭可選擇喜愛、方便的)。南瓜切塊，烤箱200度20分鐘(蒸熟也可)，南瓜塊趁熱壓成泥，加入雞高湯、香草、鹽、黑胡椒拌炒濃縮成醬。完成的香草南瓜醬可以拿來塗抹吐司及烘焙使用！
餅皮麵團使用麵包機製作，材料依機器說明放入，但水先放250 ml，後續再視麵粉吸水狀況(能成團)添加(這邊最後使用了300ml)
製作好的餅皮麵團取出、排氣、揉圓蓋上濕布或保鮮膜靜置30分鐘
分割麵團、擀成薄片喜歡形狀(這邊分四份，約22×19㎝不規則長方)，插子略戳餅皮、塗一層薄薄的油，烤盤上也塗層薄薄的油(可增酥脆)
餅皮移置塗了薄油的烤盤上、抹層香草南瓜醬，往上堆疊起司絲、洋蔥絲、鮭魚肉條、大紅辣椒圈、再一些起司絲、大紅辣椒圈
預熱好的烤箱250度8~10分鐘！快烤好前2~3分鐘小心取出披薩、灑上青蔥丁，放回烘焙到ok！
註：鮭魚肉條以適量黑胡椒、鹽先調味靜置一會！大紅辣椒使用朋友種的20㎝大辣椒，辣度低！熟化黑麥粉可沖泡飲用、可烘焙！全麥粉、雜糧粉、低筋麵粉代替ok！
香草南瓜醬成品~抹吐司
冰箱剩下的雞肉丁、彩椒丁製做的雞肉香草南瓜醬披薩