鹽酥雞丁
食材
去骨雞胸肉
500克
蒜末,蔥末,辣椒末
適量
鹽巴
少許
分組1醃料
雞蛋
1顆
荳蔻粉,香蒜粉
1小茶匙
鹽巴
1/2小匙
七味粉
1小茶匙
分組2炸粉
低筋麵粉
100克
玉米粉
100克
糯米粉
100克
香蒜粉
1大匙
細砂糖
3茶匙
鹽巴
1茶匙
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1 去骨雞胸肉切小塊加入醃料醃製約30分鐘備用 炸粉食材全部拌勻備用 -
2 取出步驟1雞胸肉均勻沾裹步驟1 的炸粉
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3 靜置約30秒反潮備用
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4 鍋中熱油帶油溫燒至約180度後 放入步驟3以中火炸約3 分鐘至表皮金黃酥脆
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5 撈出瀝乾油
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6 另起鍋將所有辛香料爆炒出香氣加入一小匙鹽巴炒勻
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7 步驟5倒入翻炒均勻完成 盛盤前可在撒上七味粉或胡椒粉喔!!
小撇步
鹹度,辣度可自行調整
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