打拋雞丁--比打拋豬好吃100倍!

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描述

大家耳熟能詳的泰國打拋豬,簡單美味,好下飯。
蘿潔塔改良版,獲得家人青睞,一致認為「打拋雞丁比打拋豬好吃100倍~ 麻煩再來一碗!!」
以後我們家都改吃 打拋雞丁了!!
雞肉脂肪熱量都比豬肉低,吃起來又比豬肉清爽,絕對要試試看的新味道喔!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

足夠的油
1大把
8-10瓣
2-3條
5-6條
半匙
1匙
1匙
2匙
1匙

步驟

  • 1.將2-3條辣椒跟大蒜放入食物處理器中打碎。
打的技巧,請看小撇步。

    1.將2-3條辣椒跟大蒜放入食物處理器中打碎。 打的技巧,請看小撇步。

  • 2.將辣椒跟大蒜,打成這狀態即可。

    2.將辣椒跟大蒜,打成這狀態即可。

  • 3.雞柳條洗淨,擦乾,切丁。

    3.雞柳條洗淨,擦乾,切丁。

  • 4.起一個油鍋,熱鍋後,倒入多一點的油,要炸雞蛋。

    4.起一個油鍋,熱鍋後,倒入多一點的油,要炸雞蛋。

  • 5.拿一個筷子確認一下油溫,如果筷子放進去就起泡,就可以入蛋了。

    5.拿一個筷子確認一下油溫,如果筷子放進去就起泡,就可以入蛋了。

  • 6.火先關小一點,把蛋打入鍋中,再開中火,進行油炸。然後雞蛋的上面用鏟子把油潑一點上去,讓上面的蛋黃表面熟一點。但是不要讓蛋黃熟,等等淋在飯上才會有蛋汁~

    6.火先關小一點,把蛋打入鍋中,再開中火,進行油炸。然後雞蛋的上面用鏟子把油潑一點上去,讓上面的蛋黃表面熟一點。但是不要讓蛋黃熟,等等淋在飯上才會有蛋汁~

  • 7.煎好的蛋,起鍋備用。關火。
把多餘的油倒掉,留下適量的油煎蒜頭辣椒。

    7.煎好的蛋,起鍋備用。關火。 把多餘的油倒掉,留下適量的油煎蒜頭辣椒。

  • 8.將大蒜辣椒,放入鍋中,再度開火,煎到水份變少,開始變色就可以了。

    8.將大蒜辣椒,放入鍋中,再度開火,煎到水份變少,開始變色就可以了。

  • 9.將雞丁丟入炒鍋中一起拌炒。

    9.將雞丁丟入炒鍋中一起拌炒。

  • 10.煎至雞丁兩面都變成白色。

    10.煎至雞丁兩面都變成白色。

  • 11.這時候就可以加入糯米椒。糯米椒不會辣,能增加顏色。

    11.這時候就可以加入糯米椒。糯米椒不會辣,能增加顏色。

  • 12.將剛剛保留一點點的辣椒丁放入鍋中一起炒。

    12.將剛剛保留一點點的辣椒丁放入鍋中一起炒。

  • 13.加入所有醬汁(醬油,魚露,水,醬油,蠔油。)。調好醬汁要先試試味道,是不是太鹹,如果太鹹,要再調整一下。避免炒下去失敗。

    13.加入所有醬汁(醬油,魚露,水,醬油,蠔油。)。調好醬汁要先試試味道,是不是太鹹,如果太鹹,要再調整一下。避免炒下去失敗。

  • 14.此時,雞肉丁顏色會變得很漂亮。鍋邊嗆一匙的清酒,增加風味。

    14.此時,雞肉丁顏色會變得很漂亮。鍋邊嗆一匙的清酒,增加風味。

  • 15.等醬汁再收一點,放入一大把的九層塔。

    15.等醬汁再收一點,放入一大把的九層塔。

  • 16.拌兩下,就關火了,九層塔不要煮太久,會不好吃。利用鍋子的餘熱就可以煮熟了。

    16.拌兩下,就關火了,九層塔不要煮太久,會不好吃。利用鍋子的餘熱就可以煮熟了。

  • 17.將剛剛的雞蛋放入白飯上,吃的時候蛋黃的汁流入飯中,打拋雞丁的醬汁,淋一點,真是一大享受。

    17.將剛剛的雞蛋放入白飯上,吃的時候蛋黃的汁流入飯中,打拋雞丁的醬汁,淋一點,真是一大享受。

  • 打拋雞丁,超級簡單~就這樣而已,做完會覺得,很錯愕,會不會太簡單??

  • 推薦這一瓶魚露,雖然價格貴了一點,但是味道很好。

在百貨公司超市有賣,JASONS超市好像也有賣。

    推薦這一瓶魚露,雖然價格貴了一點,但是味道很好。 在百貨公司超市有賣,JASONS超市好像也有賣。

小撇步

1.泰國傳統作法是用石缽搗碎,但是一般我們家庭通常不會有,所以大蒜跟辣椒可以用小型食物處理機打碎,會省去很多時間,打的時候,要間歇性的打,打一秒停住,再打一秒,直到變成蒜末。
一直持續打,大蒜會出水。
2.九層塔下去後炒兩下,就可以關火。
3.調好醬汁要先試試味道,是不是太鹹,如果太鹹,要再調整一下。避免炒下去失敗
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不知道誰說過,有一種幸福,叫做美食,需用心調理,能讓人食後在記憶中迴繞。這是個品嘗美食風味的時代!也是一個享受料理樂趣的時代! 我是蘿潔塔,一起來享受品嘗自己料理的樂趣吧~~ 歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen

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留言

共 8 則
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  • 吃過打拋雞之後,真的回不去打拋豬了!

  • 林念臻
    林念臻

    請問醬汁比例

  • 李孟珊
    李孟珊

    請問不辣的辣椒去哪裡買啊

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