打拋雞丁--比打拋豬好吃100倍!
描述
大家耳熟能詳的泰國打拋豬，簡單美味，好下飯。
蘿潔塔改良版，獲得家人青睞，一致認為「打拋雞丁比打拋豬好吃100倍~ 麻煩再來一碗!!」
以後我們家都改吃 打拋雞丁了!!
雞肉脂肪熱量都比豬肉低，吃起來又比豬肉清爽，絕對要試試看的新味道喔!
份量
時間
食材
步驟
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3.雞柳條洗淨，擦乾，切丁。
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4.起一個油鍋，熱鍋後，倒入多一點的油，要炸雞蛋。
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5.拿一個筷子確認一下油溫，如果筷子放進去就起泡，就可以入蛋了。
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6.火先關小一點，把蛋打入鍋中，再開中火，進行油炸。然後雞蛋的上面用鏟子把油潑一點上去，讓上面的蛋黃表面熟一點。但是不要讓蛋黃熟，等等淋在飯上才會有蛋汁~
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9.將雞丁丟入炒鍋中一起拌炒。
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10.煎至雞丁兩面都變成白色。
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11.這時候就可以加入糯米椒。糯米椒不會辣，能增加顏色。
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12.將剛剛保留一點點的辣椒丁放入鍋中一起炒。
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13.加入所有醬汁(醬油，魚露，水，醬油，蠔油。)。調好醬汁要先試試味道，是不是太鹹，如果太鹹，要再調整一下。避免炒下去失敗。
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14.此時，雞肉丁顏色會變得很漂亮。鍋邊嗆一匙的清酒，增加風味。
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15.等醬汁再收一點，放入一大把的九層塔。
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16.拌兩下，就關火了，九層塔不要煮太久，會不好吃。利用鍋子的餘熱就可以煮熟了。
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17.將剛剛的雞蛋放入白飯上，吃的時候蛋黃的汁流入飯中，打拋雞丁的醬汁，淋一點，真是一大享受。
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打拋雞丁，超級簡單~就這樣而已，做完會覺得，很錯愕，會不會太簡單??
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推薦這一瓶魚露，雖然價格貴了一點，但是味道很好。 在百貨公司超市有賣，JASONS超市好像也有賣。
小撇步
1.泰國傳統作法是用石缽搗碎，但是一般我們家庭通常不會有，所以大蒜跟辣椒可以用小型食物處理機打碎，會省去很多時間，打的時候，要間歇性的打，打一秒停住，再打一秒，直到變成蒜末。
一直持續打，大蒜會出水。
2.九層塔下去後炒兩下，就可以關火。
3.調好醬汁要先試試味道，是不是太鹹，如果太鹹，要再調整一下。避免炒下去失敗
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