培根玉米麵包
描述
麵包做久了，有時真的不知要做什麼了，這時只好翻翻冰箱，有什麼~就做什麼…，這次培根用的是厚培根，真的蠻香的，沒有就用一般培根取代吧!
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食材
步驟
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先將全部中種麵團材料攪拌成團，室溫發酵30分鐘，冷藏至少12小時備用
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成8個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘
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切小片的培根與已瀝乾的玉米粒拌勻備用，內餡的分量可自行酌增(減)
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍桿成長橢圓形然後翻面，舖上適量的餡料(餡料預留一部分，放表面用)，再由短向捲起，2端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大
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烤箱預熱上下火210/190度(家用烤箱約190度)，剩餘的餡料加上適量的美乃滋拌勻備用
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進烤箱前約10分鐘在表面劃上1刀，再舖上適量的餡料
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烤約20分鐘至表面金黃即可
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真的粉香哦!
小撇步
1、改用直接法， 只要將隔夜中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用中種方式，請將全部酵母加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後， 再全部加入主麵團即可
3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
