蔥花玉米麵包

2014/10/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹香的蔥花麵包老少咸宜,再舀入小朋友喜愛的甜甜玉米粒,視覺豐富了、口慾也飽足了~~

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食材

A
高筋麵粉 400g
細砂糖 40g
4g
雞蛋 60g
220g
即溶酵母粉 4g
B
無鹽奶油 80g
餡料
3~4根
罐頭玉米粒 50g
1顆
葡萄籽油(植物油) 1.5大匙
1/4小匙斟酌
胡椒粉 適量
  • 1 準備:取一約20cm*25cm烤盤,鋪上烘培紙。[內餡]做法:將蔥切末後,將內餡所有材料拌勻即可。
  • 2 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜。
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成16份,滾圓後放在鋪了烘培紙的烤盤上,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5 麵團上刷上分量外的蛋液,用剪刀剪一十字,再將[內餡]材料適量的舀上,放進預熱180度西烤箱烤15~18min
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