紅豆,綠豆泥
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利用家裡的電鍋,其實煮紅,綠豆可以不用事先浸泡喔!
食材
紅豆泥(有油版)
紅豆
500g
二號砂糖
250g
沙拉油
50g
水
適量
綠豆泥(無油版)
綠豆仁
300g
二號砂糖
150
水
適量
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1紅豆洗乾淨,加入超過紅豆一個指節高的水量 用外鍋3杯水蒸煮
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2電鍋跳起後再略悶10分鐘 用手捏一下如果不夠軟內鍋再補一些水,水量只要蓋過紅豆就可以, 用外鍋一杯水再煮一次 -
3煮好的紅豆放入炒鍋 炒至水分略乾時再加入砂糖拌炒
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4等到糖完全溶解後倒入沙拉油拌炒成團即可
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5綠豆餡的做法和紅豆餡一樣, 無油版只是在最後步驟不用加入任何油質
小撇步
這個紅豆餡沒有去殼的程序還看到紅豆的原貌
有油和無油的版本,可以依所需做不同的點心