叉燒鹹蛋黃雞捲
時間
30
分鐘
步驟
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去骨鸡腿用叉烧酱，蚝油，麻油，和胡椒粉均匀涂抹，加上葱段和姜片腌制2小时。
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咸蛋黄蒸熟压碎，将保鲜膜铺在桌面上，咸蛋黄碎放在中间，掀起保鲜膜的一边，边卷边慢慢将咸蛋黄向中间聚拢，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复滚动至紧实，打上结备用。
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鸡腿用刀背敲松。
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将锡纸铺在桌面上，鸡皮朝下放置，然后放上咸蛋卷，掀起保鲜膜卷至紧实。
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卷好后用棉绳绕圈绑紧。
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放在蒸锅中大火蒸10分钟。
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叉烧酱加少许水稀释涂在肉卷上，放进烤箱烤5分钟上色。取出放凉。
