咔啦脆雞薑黃捲餅

灶頭鑊尾
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描述

今天分享薑黃千層捲餅的做法;捲餅亦可以市售抓餅代替喔。

🌯相關食譜:「印度地瓜捲餅」、「中東沙威瑪」、「巴基斯坦卡博串」、「印度扁豆湯दाल तड़का」、「印度香料烤餅」、「印度香菜烤餅(簡單版)」、「薑黃皮塔餅(純素)」、「薑黃手擀麵(純素)」、「薑黃鮮肉水煎包」

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[油酥]
[麵皮]

步驟

  • A.①麵粉、鹽、薑黃粉調勻
②分次加入溫水、打成絮狀
③擠壓成團,淋油並上手揉麵
④揉至光滑,休麵30分鐘

    A.①麵粉、鹽、黃粉調勻 ②分次加入溫水、打成絮狀 ③擠壓成團,淋油並上手揉麵 ④揉至光滑,休麵30分鐘

  • B.油酥調勻

    B.油酥調勻

  • C.①麵團分成4個65g的劑子備用
②取一麵劑擀開
③切開一刀並抹上油酥
④捲起
⑤捲成螺絲狀
⑥摁扁備用

    C.①麵團分成4個65g的劑子備用 ②取一麵劑擀開 ③切開一刀並抹上油酥 ④捲起 ⑤捲成螺絲狀 ⑥摁扁備用

  • 做好休麵20分鐘

    做好休麵20分鐘

  • 洋蔥切細絲,浸泡冰塊水備用

    洋蔥切細絲,浸泡冰塊水備用

  • 生菜洗淨、擦乾

    生菜洗淨、擦乾

  • D.①取一麵劑,兩面裹粉並擀開
②熱鍋下麵餅,烙至鼓白泡
③翻面繼續烙
④淋油、抹勻
⑤翻面也淋油
⑥煎至兩面酥脆即可

    D.①取一麵劑,兩面裹粉並擀開 ②熱鍋下麵餅,烙至鼓白泡 ③翻面繼續烙 ④淋油、抹勻 ⑤翻面也淋油 ⑥煎至兩面酥脆即可

  • 麵餅烙好用布蓋住保濕

    麵餅烙好用布蓋住保濕

  • E.①原鍋煎雞腿排
②煎10~12分鐘至熟透
③麵餅抹上醬料
④鋪上生菜、洋蔥、雞腿,再淋上醬料

    E.①原鍋煎雞腿排 ②煎10~12分鐘至熟透 ③麵餅抹上醬料 ④鋪上生菜、洋蔥、雞腿,再淋上醬料

  • 捲好即可享用

    捲好即可享用

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灶頭鑊尾 1,111 食譜 2,879 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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