小魚辣椒醬
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這個辣椒醬真的是萬用的，一定要做一瓶放冰箱備用的^^
時間
20
分鐘
食材
大辣椒
150g
朝天椒
50g
蒜頭
50g
沙拉油
150ml
胡麻油
100ml
蔥
3根
豆鼓
1大匙
小魚乾
1小把
鹽
2小匙
細砂糖
2小匙
白醋
1小匙
米酒
1小匙
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1先將食材都備好在一旁備用。 蔥切段即可。 辣椒和蒜頭先洗淨後用紙巾把多餘的水份擦乾。 辣椒和蒜頭都要切碎，用刀切或是調理機攪碎皆可。 -
2熱完油鍋後，將沙拉油和胡麻油依序放入，待油熱後轉小火，加入蔥段爆香，待飄出蔥香後即可把蔥段撈出。
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3蔥段撈出後，先放入辣椒和蒜頭，煮約6分鐘後再放入豆鼓、小魚乾等調味料，放入後再煮約6分鐘後即可起鍋。
小撇步
記得在煮辣椒醬時，火不要太大，也不要煮太久，免得辣椒分份被蒸發會整鍋焦掉哦^^