《免油炸》家常魚香茄子煲

1 茄子洗淨，切去頭部，開邊再切開3段，隔水以大火蒸5分鐘或至九成熟。用手撕成條狀。

2 把汁料拌勻備用。

3 鍋子中下一湯匙油燒熱，下豬絞肉略炒，下蒜茸和薑米續炒至豬肉有八成熟, 放入汁料煮滚。

4 把鍋中的材料放入瓦煲，放入茄子拌勻，關蓋煮約1分鐘，開蓋，下少許老抽和鎮江醋，用少許生粉(太白粉)和水勾薄芡至汁稠，關火，撒上蔥花，完成！