《免油炸》家常魚香茄子煲

米太廚房手記
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描述

這是一味很好下飯的菜!傳統做法用油泡茄子,頗為油膩!其實有辦法令這個餸少油但茄子皮色一樣漂亮,來看看米太這個食譜吧!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

180克
1條
1湯匙
1茶匙
1湯匙
汁料
1湯匙
1茶匙
半茶匙
1茶匙
1湯匙
1茶匙
2湯匙

步驟

  • 茄子洗淨,切去頭部,開邊再切開3段,隔水以大火蒸5分鐘或至九成熟。用手撕成條狀。

  • 把汁料拌勻備用。

  • 鍋子中下一湯匙油燒熱,下豬絞肉略炒,下蒜茸和薑米續炒至豬肉有八成熟, 放入汁料煮滚。

  • 把鍋中的材料放入瓦煲,放入茄子拌勻,關蓋煮約1分鐘,開蓋,下少許老抽和鎮江醋,用少許生粉(太白粉)和水勾薄芡至汁稠,關火,撒上蔥花,完成!

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