《免油炸》家常魚香茄子煲

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這是一味很好下飯的菜!傳統做法用油泡茄子,頗為油膩!其實有辦法令這個餸少油但茄子皮色一樣漂亮,來看看米太這個食譜吧!

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 180克
大茄子 1條
蒜茸 1湯匙
薑米 1茶匙
蔥花 1湯匙
汁料
辣豆瓣醬 1湯匙
醬油 1茶匙
魚露 半茶匙
黃糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
香油 1茶匙
2湯匙
  • 1 茄子洗淨,切去頭部,開邊再切開3段,隔水以大火蒸5分鐘或至九成熟。用手撕成條狀。
  • 2 把汁料拌勻備用。
  • 3 鍋子中下一湯匙油燒熱,下豬絞肉略炒,下蒜茸和薑米續炒至豬肉有八成熟, 放入汁料煮滚。
  • 4 把鍋中的材料放入瓦煲,放入茄子拌勻,關蓋煮約1分鐘,開蓋,下少許老抽和鎮江醋,用少許生粉(太白粉)和水勾薄芡至汁稠,關火,撒上蔥花,完成!
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2016/08/04 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問黃糖是什麼?是砂糖嗎?謝謝

8 個月前
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作者回應

是台灣的三温糖😊

8 個月前