《免油炸》家常魚香茄子煲
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這是一味很好下飯的菜！傳統做法用油泡茄子，頗為油膩！其實有辦法令這個餸少油但茄子皮色一樣漂亮，來看看米太這個食譜吧！
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
豬絞肉
180克
大茄子
1條
蒜茸
1湯匙
薑米
1茶匙
蔥花
1湯匙
汁料
辣豆瓣醬
1湯匙
醬油
1茶匙
魚露
半茶匙
黃糖
1茶匙
紹興酒
1湯匙
香油
1茶匙
水
2湯匙
-
1茄子洗淨，切去頭部，開邊再切開3段，隔水以大火蒸5分鐘或至九成熟。用手撕成條狀。
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2把汁料拌勻備用。
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3鍋子中下一湯匙油燒熱，下豬絞肉略炒，下蒜茸和薑米續炒至豬肉有八成熟, 放入汁料煮滚。
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4把鍋中的材料放入瓦煲，放入茄子拌勻，關蓋煮約1分鐘，開蓋，下少許老抽和鎮江醋，用少許生粉(太白粉)和水勾薄芡至汁稠，關火，撒上蔥花，完成！
