魚香茄子煲

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魚香茄子是一道常見的家庭小菜,做法也有很多種,主要以茄子和豬絞肉為主料,配以多種調味料燒制而成。做好後的茄子煲香辣惹味,每一塊茄子也吸收了醬汁,色香味濃,佐飯一流。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

茄子 2條
豬絞肉 150g
蒜末 2辦
蔥花 少許
200ml
太白粉水 2大匙
調味料
辣豆瓣醬 2大匙
甜酒釀 1大匙
醬油 1茶匙
麻油、鹽、糖 各少許
  • 1 預備材料。
  • 2 茄子去頭,洗淨切段並且抹乾水分。
  • 3 將切段的茄子放入油鍋中炸至微軟,撈起瀝乾油分,備用。
  • 4 鍋中留約半茶匙油,加入豬絞肉炒熟,然後放入辣豆瓣醬和甜酒釀炒勻後,再加入餘下的調味料和水煮滾。
  • 5 接著放入已炸過的茄子拌炒約1分鐘,待茄子充分吸收醬汁入味後,加入太白粉水勾芡,撒上蔥花即可。
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  • 7
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2014/02/03 發表 8,032 瀏覽

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