雪莉桶威士忌 x 焦糖烤布蕾
描述
上週到宜蘭參觀噶瑪蘭酒廠，喝到ㄧ款雪莉桶威士忌原酒，十分令人驚豔，帶有濃厚的香草，杏仁，堅果等香氣⋯當時我就想，如果把它加到焦糖烤布蕾裡ㄧ定很棒！所以就有了這道威士忌焦糖烤布蕾。
綿密的香草布丁內餡加入了雪莉桶威士忌，表面再淋上威士忌炙燒，味道充滿了層次，以湯匙敲破硬脆的焦糖，和裡頭的香草布丁ㄧ起吃，軟滑的質地帶著香草及威士忌的香氣，融合的非常完美！佐著威士忌吃也很棒！
熱量
步驟
-
蛋黃加入25克白砂糖，以打蛋器稍打發成微微變白的液狀。
-
鮮奶油250ml+牛奶50ml，加入半根香草莢，以小鍋子加熱至溫熱，摸起來稍燙即可，不要加熱到沸騰喔！
-
將香草莢挑出，將溫熱的鮮奶油倒入蛋黃液中，並快速攪拌混合均勻，最後加入2茶匙的雪莉桶威士忌。
-
反覆過濾將比較大的泡泡去掉。
-
將布丁液倒入容器中，上面如果還有較大的泡泡可以用保鮮膜吸附起來。
-
烤箱預熱140度，烤盤中注入水，隔水烤約40分鐘。
-
烤好後，布丁已呈凝固狀，冷卻後蓋上保鮮膜放冰箱降溫。
-
布丁冰涼後，在表面均勻灑上ㄧ層三溫糖，注意要完全覆蓋布丁表面，也不能灑得太薄喔！
-
表面淋上兩茶匙的雪莉桶威士忌。
-
以噴槍炙燒，ㄧ開始會有火焰岀現，然後砂糖表面開始冒泡泡，直到威士忌裡的酒精燒盡，泡泡消失，砂糖熔成ㄧ層微焦的糖衣在布丁表面。
-
表面可以擺上水果點綴，焦糖烤布蕾就完成了！ 軟滑的質地帶著香草及威士忌的香氣，融合的非常完美！佐著威士忌吃也很棒！
小撇步
**依每個烤箱不同，烘烤時間也有差異，建議可以先設定烤30分，時間到了檢查一下，搖晃烤盤，看布丁是否還會晃動呈液態，如果還是液態，再加烤10分鐘後，再檢查一次。
**鮮奶油不要加熱到沸騰，不然加到蛋黃液裡，就把蛋黃煮熟了，加的時候要快速攪拌，以免溫度太高造成蛋黃結塊了。
**三溫糖也可改成黃砂糖
