蛋酥絲瓜麵線:口感層次再升級❤️


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加蛋酥到絲瓜麵線中
兩者意外的很搭
乘著蛋酥的香氣
以及加入湯中後脆又軟的口感
絲瓜麵線一掃清湯掛麵的無趣
不管在色彩或口感上都更豐富!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
絲瓜
1條
麵線
3束
雞蛋
1顆
蒜頭
2顆
櫻花蝦
1小撮
調味
適量
味醂
半湯匙
柴魚粉
適量
適量
  • 1
    絲瓜削皮,對切一半之後切片
  • 2
    蒜頭切成碎粒,和櫻花蝦一起備用(大多用蝦米,純粹是家裡只有這個蝦,你要放真的蝦也行,感覺會很好吃)
  • 3
    先準備一顆蛋在碗裡打散,接著往鍋裡倒油約三圈,油熱後維持中小火,拿一支漏網漏勺那類有洞的器具,將蛋液通過漏勺倒入,邊倒邊移動讓蛋分散小塊,再用筷子幫助蛋酥分塊(可以google蛋酥,出來的第一個食譜有過程圖解更清楚唷)
  • 4
    炸到稍微咖啡色就可以起鍋了,剛剛炸的油別倒哦!繼續下一步驟
  • 5
    利用蛋酥的油,放入蒜粒、蝦來爆香,香味出來後就可以加入絲瓜一起做拌炒的動作
  • 6
    絲瓜炒到微軟時,就可以加水,我水是裝了一小鍋,倒進比較深的中華炒鍋約圖中的水量,湯水煮滾後開始加入剛剛的蛋酥,轉中小火進行調味,主要用鹽巴來調味,柴魚粉適量,味醂可以加一點(非必要),繼續小火煮約十分鐘
  • 7
    絲瓜湯在熬煮時,旁邊另起一鍋熱水來燙麵線,燙好後撈起再淋上絲瓜湯
  • 8
    登登~大功告成
小撇步

如果想略過鹽巴調味的摸索時間,可以加一塊雞湯塊更快,任何湯料理都推薦XD

2016/08/03 發表 7.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問這是幾人份?

2 years ago
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作者回應

這是三人份唷

a year ago
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寫得很仔細,好棒!

2 years ago
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作者回應

寫清楚一點降低走味機率哈哈

2 years ago