薑味麻油肉片【中餐丙級烹調】


鼎仔
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中餐烹調 證照料理:
302-7-薑味麻油肉片 示範教學!

更多中餐丙級證照菜單→http://www.chunghuacatering.com/

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

中尾段4~5公分
4~5公分
10公克
100公克
烹調用油
2T
醃料
1/3t
2t
上漿
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
  • 青江菜心於直徑2.5公分切開。中薑、紅蘿蔔厚0.1~0.4公分,切成六片以上,雕水花。大里肌肉片直切7公分以下,寬2公分以上,厚0.4公分。

  • 大里肌肉片醃漬後上漿。

  • 紅蘿蔔水花片及青江菜心入沸水滾25秒,撈起入冷水冷卻後再瀝乾。

  • 麻油2T入鍋,以小火爆香中薑片後撈除。加入調味料煮開。

小撇步

中餐丙級料理:薑味麻油肉片 完整作法可至http://www.chunghuacatering.com/recipe/473/薑味麻油肉片

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