薑味麻油肉片【中餐丙級烹調】

1 青江菜心於直徑2.5公分切開。中薑、紅蘿蔔厚0.1~0.4公分，切成六片以上，雕水花。大里肌肉片直切7公分以下，寬2公分以上，厚0.4公分。

2 大里肌肉片醃漬後上漿。

3 紅蘿蔔水花片及青江菜心入沸水滾25秒，撈起入冷水冷卻後再瀝乾。

4 麻油2T入鍋，以小火爆香中薑片後撈除。加入調味料煮開。