台式肉燥油飯

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香噴噴的肉燥油飯配上肉鬆、涼拌蘿蔔、小黃瓜,真是屬於寶島的美食。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

長糯米 2.5米杯
乾香菇 5朵
豬絞肉 300克
蒜粒 10個
紅蘿蔔 1小段
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
香油 1大匙
白胡椒粉 1大匙
五香粉 1大匙
泡香菇水 1碗
開陽 1大匙
油蔥酥 1大匙
適量
肉鬆 少許
涼拌蘿蔔、黃瓜 少許
甜辣醬 適量
  • 1 長糯米洗淨泡水2小時,瀝乾水分,放入電鍋內鍋,外鍋1杯水煮飯,電鍋跳起後燜15分鐘
  • 2 乾香菇洗淨泡水至軟後切丁,泡香菇水留下備用; 紅蘿蔔、蒜頭切細末; 開陽泡水後瀝乾備用
  • 3 起油鍋依序放入乾香菇、絞肉、蒜末炒香,加入醬油、蠔油、香油、白胡椒粉、五香粉、酒、泡香菇水、鹽、紅蘿蔔末、開陽、油蔥酥,以及蓋過食材的水適量,加蓋燜煮約10-15分鐘至湯汁收乾剩一飯碗
  • 4 將肉燥加入蒸熟的糯米飯拌勻,加上肉鬆、香菜、涼拌蘿蔔、黃瓜就可以享用了
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2016/07/31 發表 6,363 瀏覽

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