竹筍絲瓜湯

藍海磯崎 鄉下廚房
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描述

竹筍與絲瓜是夏季盛產的蔬菜,很單純的料理成一鍋清湯。湯鮮味美,是夏日餐桌上必備湯品之一。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

適量
1條
調味料
適量
少許
少許

步驟

  • 竹筍切薄片,先煮去苦澀味,用清水沖洗一次,瀝乾水分備用。(若是選用綠竹筍的嫩筍,可以省略。)

    竹筍切薄片,先煮去苦澀味,用清水沖洗一次,瀝乾水分備用。(若是選用綠竹筍的嫩筍,可以省略。)

  • 絲瓜去皮,切片、切塊或長條皆可。

    絲瓜去皮,切片、切塊或長條皆可。

  • 鍋中先放入適量清水或高湯,把竹筍放入;先開大火,開始沸騰時,轉中小火。

    鍋中先放入適量清水或高湯,把竹筍放入;先開大火,開始沸騰時,轉中小火。

  • 約3~5分鐘後,把絲瓜放入一起煮。

    約3~5分鐘後,把絲瓜放入一起煮。

  • 煮至絲瓜熟透,加入調味料攪拌一下,即可熄火上桌。

    煮至絲瓜熟透,加入調味料攪拌一下,即可熄火上桌。

小撇步

※ 竹筍要去除苦澀味,必需冷水時,就放入;煮到沸騰,轉小火,繼續煮3分鐘即可撈起。
※ 選用筍尖部位,或是加入新鮮菇類,會更美味。

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