竹筍絲瓜湯

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竹筍與絲瓜是夏季盛產的蔬菜,很單純的料理成一鍋清湯。湯鮮味美,是夏日餐桌上必備湯品之一。

食材 (4 人份 20 分鐘

竹筍 適量
絲瓜 1條
調味料
適量
高鮮味精 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 竹筍切薄片,先煮去苦澀味,用清水沖洗一次,瀝乾水分備用。(若是選用綠竹筍的嫩筍,可以省略。)
  • 2 絲瓜去皮,切片、切塊或長條皆可。
  • 3 鍋中先放入適量清水或高湯,把竹筍放入;先開大火,開始沸騰時,轉中小火。
  • 4 約3~5分鐘後,把絲瓜放入一起煮。
  • 5 煮至絲瓜熟透,加入調味料攪拌一下,即可熄火上桌。
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小撇步

※ 竹筍要去除苦澀味,必需冷水時,就放入;煮到沸騰,轉小火,繼續煮3分鐘即可撈起。
※ 選用筍尖部位,或是加入新鮮菇類,會更美味。

2016/07/30 發表 1,998 瀏覽

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