竹筍絲瓜湯
描述
竹筍與絲瓜是夏季盛產的蔬菜，很單純的料理成一鍋清湯。湯鮮味美，是夏日餐桌上必備湯品之一。
步驟
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竹筍切薄片，先煮去苦澀味，用清水沖洗一次，瀝乾水分備用。(若是選用綠竹筍的嫩筍，可以省略。)
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絲瓜去皮，切片、切塊或長條皆可。
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鍋中先放入適量清水或高湯，把竹筍放入；先開大火，開始沸騰時，轉中小火。
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約3~5分鐘後，把絲瓜放入一起煮。
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煮至絲瓜熟透，加入調味料攪拌一下，即可熄火上桌。
小撇步
※ 竹筍要去除苦澀味，必需冷水時，就放入；煮到沸騰，轉小火，繼續煮3分鐘即可撈起。
※ 選用筍尖部位，或是加入新鮮菇類，會更美味。
