青醬蛤蜊義大利麵_清爽版
食材
青醬
200g
蛤蜊
600g
起士片
二片
鮮奶
100cc
白酒
100cc
蒜末
適量
洋蔥丁
半顆
-
1 爆香蒜末、洋蔥丁。加水500cc。水滾後，放下250g義大利直麵條，煮8分鐘(使用一鍋，水量約為麵的二倍)。sera用的這款麵條包裝上寫水煮12分，先煮8分鐘，剩下4分鐘讓麵吸收蛤蜊精華與醬汁。 -
2 加入蛤蜊
-
3 加入白酒(米酒也可)，加蓋悶至七成的蛤蠣殼開了即可開蓋。(其他三成的蛤蜊，會再後續調味及拌勻的時間陸續開殼，等全數都開殼再開蓋，蛤蠣會過老)
-
4 加入起士片二片、鮮奶100、青醬一碗、胡椒鹽
-
5 拌勻
-
6 奶油乳酪濃郁版食譜在此： https://icook.tw/recipes/180931
-
7
小撇步
1.青醬的做法：https://icook.tw/recipes/165060
2.水滾再放麵，麵條會比較快軟，縮減麵條頭尾在鍋子邊緣乾燒時間會焦黑。
3.sera用的這款麵條包裝上寫水煮12分，”1”的程序煮8分鐘，剩下4分鐘讓麵吸收蛤蜊精華與醬汁。
討論共 0 則