青醬蛤蜊義大利麵_清爽版

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以起士片&鮮奶取代鮮奶油,是不錯的方式,高鈣少負擔,一樣有cream的口感。
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

青醬 200g
蛤蜊 600g
起士片 二片
鮮奶 100cc
白酒 100cc
蒜末 適量
洋蔥丁 半顆
  • 1爆香蒜末、洋蔥丁。加水500cc。水滾後,放下250g義大利直麵條,煮8分鐘(使用一鍋,水量約為麵的二倍)。sera用的這款麵條包裝上寫水煮12分,先煮8分鐘,剩下4分鐘讓麵吸收蛤蜊精華與醬汁。
  • 2加入蛤蜊
  • 3加入白酒(米酒也可),加蓋悶至七成的蛤蠣殼開了即可開蓋。(其他三成的蛤蜊,會再後續調味及拌勻的時間陸續開殼,等全數都開殼再開蓋,蛤蠣會過老)
  • 4加入起士片二片、鮮奶100、青醬一碗、胡椒鹽
  • 5拌勻
  • 6奶油乳酪濃郁版食譜在此: https://icook.tw/recipes/180931
  • 7
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小撇步

1.青醬的做法:https://icook.tw/recipes/165060
2.水滾再放麵,麵條會比較快軟,縮減麵條頭尾在鍋子邊緣乾燒時間會焦黑。
3.sera用的這款麵條包裝上寫水煮12分,”1”的程序煮8分鐘,剩下4分鐘讓麵吸收蛤蜊精華與醬汁。

2016/07/28 發表 1.5 萬 瀏覽

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