青醬

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烹調時間10分鐘

食材

堅果(核桃、腰果、花生等皆可) 半碗
蒜頭 半碗
九層塔葉 二碗
橄欖油 半碗
起士粉 一小匙
胡椒鹽 一小匙
  • 1 食材
  • 2 將核桃、蒜頭以食物調理機快速攪打
  • 3
  • 4 加入其他食材打勻(打的過程,須停下二、三次,將上方九層塔往下壓)
  • 5 加入胡椒鹽
  • 6 加入起士粉
  • 7
  • 8 乘入乾淨消毒空瓶(以細長為宜),表面氧化面積較少
  • 9 表面倒入一層橄欖油(份量外)
  • 10
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小撇步

1.冷藏請盡速用完,以三日為限,炒雞肉、海鮮、炒飯、炒PASTA、當麵包抹醬,百搭
2.雖然表面有一層油脂保護,但最上方一層還是會變黑,不過只是薄薄一層,下層是翠綠。
3.取用時請將表面黑的撥開,挖取下方翠綠青醬,挖完再將黑的部分蓋回去,讓黑的那層繼續保護下方翠綠青醬。若每次都挖最上層黑色,就每次都吃到氧化的青醬,下方翠綠青醬繼續氧化。

2016/07/28 發表 6,406 瀏覽

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