青醬蛤蜊義大利麵-奶油乳酪濃郁版

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份量
2 人份
食材
蒜末
半碗
洋蔥
一顆切絲
義大利直麵條
250g
蛤蜊
600g
白酒
100cc
奶油乳酪
100g
鮮奶
100cc
青醬
200g(約一碗)
S&B胡椒鹽
適量
  • 1
    食材
  • 2
    義大利直麵條,煮8分鐘。sera用的這款麵條包裝上寫水煮12分,先煮8分鐘,剩下4分鐘讓麵吸收蛤蜊精華與醬汁。
  • 3
    爆香蒜末、洋蔥
  • 4
    加入蛤蜊、白酒(米酒也可),加蓋悶
  • 5
    蛤蜊開了先起鍋,以免過老
  • 6
    加入已煮8分鐘的麵條吸收蛤蜊湯汁
  • 7
    三分鐘後加入奶油乳酪、鮮奶、青醬、胡椒鹽,拌勻即可起鍋
  • 8
    青醬蛤蜊義大利麵_清爽版在此: https://icook.tw/recipes/165061
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小撇步

1.蒜末是PASTA的靈魂,sera每次煮 PASTA都習慣放很多,有2個小技巧:要切很碎,使用食物調理機是最細緻最佳方式、.冷鍋冷油小火慢慢爆香到焦香。2.250g的麵條,煮出來約二大盤,二位大人可以吃得相當飽足的份量。3.蛤蜊鮮美,自己煮就是可以任性放很多,圖中蛤蜊是在全聯購買,600g是兩包,煮出來就是蛤蜊將麵蓋滿看不到麵的畫面,麵也吸收大量蛤蜊鮮美湯汁更加美味。

2016/12/15 發表 6,542 瀏覽
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