青醬蛤蠣義大利麵
食材
義大利麵
4人分
蛤蠣
1斤
洋蔥
1顆
鴻喜菇
1包
自製青醬
適量
鹽
適量
自製青醬
九層塔
2包
蒜頭
8~9顆
松子
1小把
黑胡椒粒
1湯匙(吃飯用的)
帕馬森起司粉
1大匙(喝湯用的)
橄欖油
2大匙
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1青醬備料：九層塔取葉片，用食用水洗淨，以餐巾紙擦乾；切蒜末、將松子稍微炒香，準備其餘材料黑胡椒粒、帕馬森起司粉、橄欖油。 -
2將上述食材全放入果汁機打成泥，即完成青醬。
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3煮一鍋水，水混後放入一茶匙鹽、2~3滴橄欖油煮麵。另起一鍋倒入少許油，放切塊的洋蔥炒至金黃。
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4放吐沙完全的蛤蠣，加少許煮麵水（約蛤蠣一半的量即可），蓋鍋悶約3~5分鐘，將煮開的蛤蠣先拿起備用，再放入鴻喜菇拌炒。
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5接著放入煮軟的麵拌炒及調味後，關火，倒入青醬拌勻。
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6再將蛤蠣放回鍋內，利用剩餘鍋氣稍微拌一下。
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7盛盤，倒杯紅酒就可以享受美味晚餐囉～
小撇步
1. 最好關火再放入青醬，以防青醬變黑、變苦。因青醬是關火後放，因此青醬的材料用食用水洗過比較衛生喔！
2. 擦乾的九層塔打成的青醬約可保存2週。
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