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青醬蛤蠣義大利麵

青醬蛤蠣義大利麵

描述

青醬義大利麵是我第一個學會的義大利麵，自製青醬簡單易學。
自從自己會做後，出去再也不會點青醬了～還是自己現做的青醬最香最濃郁呢！

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

自製青醬

步驟

  • 青醬備料：九層塔取葉片，用食用水洗淨，以餐巾紙擦乾；切蒜末、將松子稍微炒香，準備其餘材料黑胡椒粒、帕馬森起司粉、橄欖油。

    青醬備料：九層塔取葉片，用食用水洗淨，以餐巾紙擦乾；切蒜末、將松子稍微炒香，準備其餘材料黑胡椒粒、帕馬森起司粉、橄欖油。

  • 將上述食材全放入果汁機打成泥，即完成青醬。

    將上述食材全放入果汁機打成泥，即完成青醬。

  • 煮一鍋水，水混後放入一茶匙鹽、2~3滴橄欖油煮麵。另起一鍋倒入少許油，放切塊的洋蔥炒至金黃。

    煮一鍋水，水混後放入一茶匙鹽、2~3滴橄欖油煮麵。另起一鍋倒入少許油，放切塊的洋蔥炒至金黃。

  • 放吐沙完全的蛤蠣，加少許煮麵水（約蛤蠣一半的量即可），蓋鍋悶約3~5分鐘，將煮開的蛤蠣先拿起備用，再放入鴻喜菇拌炒。

    放吐沙完全的蛤蠣，加少許煮麵水（約蛤蠣一半的量即可），蓋鍋悶約3~5分鐘，將煮開的蛤蠣先拿起備用，再放入鴻喜菇拌炒。

  • 接著放入煮軟的麵拌炒及調味後，關火，倒入青醬拌勻。

    接著放入煮軟的麵拌炒及調味後，關火，倒入青醬拌勻。

  • 再將蛤蠣放回鍋內，利用剩餘鍋氣稍微拌一下。

    再將蛤蠣放回鍋內，利用剩餘鍋氣稍微拌一下。

  • 盛盤，倒杯紅酒就可以享受美味晚餐囉～

    盛盤，倒杯紅酒就可以享受美味晚餐囉～

小撇步

1. 最好關火再放入青醬，以防青醬變黑、變苦。因青醬是關火後放，因此青醬的材料用食用水洗過比較衛生喔！
2. 擦乾的九層塔打成的青醬約可保存2週。

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屁心的小窩廚房 61 食譜 305 粉絲

那年在紐約獨自旅行，想念家鄉菜而開始動手煮食，不料就這樣愛上，每當心煩時，心思就會飄向今天該煮什麼好呢? 而獲得短暫紓壓。 煮食是一種興趣，也是生活的一部分。

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