青醬蛤蠣義大利麵

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青醬義大利麵是我第一個學會的義大利麵,自製青醬簡單易學。
自從自己會做後,出去再也不會點青醬了~還是自己現做的青醬最香最濃郁呢!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

義大利麵 4人分
蛤蠣 1斤
洋蔥 1顆
鴻喜菇 1包
自製青醬 適量
適量
自製青醬
九層塔 2包
蒜頭 8~9顆
松子 1小把
黑胡椒粒 1湯匙(吃飯用的)
帕馬森起司粉 1大匙(喝湯用的)
橄欖油 2大匙
  • 1 青醬備料:九層塔取葉片,用食用水洗淨,以餐巾紙擦乾;切蒜末、將松子稍微炒香,準備其餘材料黑胡椒粒、帕馬森起司粉、橄欖油。
  • 2 將上述食材全放入果汁機打成泥,即完成青醬。
  • 3 煮一鍋水,水混後放入一茶匙鹽、2~3滴橄欖油煮麵。另起一鍋倒入少許油,放切塊的洋蔥炒至金黃。
  • 4 放吐沙完全的蛤蠣,加少許煮麵水(約蛤蠣一半的量即可),蓋鍋悶約3~5分鐘,將煮開的蛤蠣先拿起備用,再放入鴻喜菇拌炒。
  • 5 接著放入煮軟的麵拌炒及調味後,關火,倒入青醬拌勻。
  • 6 再將蛤蠣放回鍋內,利用剩餘鍋氣稍微拌一下。
  • 7 盛盤,倒杯紅酒就可以享受美味晚餐囉~
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小撇步

1. 最好關火再放入青醬,以防青醬變黑、變苦。因青醬是關火後放,因此青醬的材料用食用水洗過比較衛生喔!
2. 擦乾的九層塔打成的青醬約可保存2週。

2016/05/26 發表 5,296 瀏覽

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10 個月前