金沙豆腐
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1 將豆腐切成塊、蒜頭、辣椒切成末（不吃辣的人可以不放辣椒或把辣椒籽去掉就不會辣了）、蔥切成珠，鹹蛋將蛋黃與蛋白分開分別切成末備用。 -
2 起油鍋，油的量可蓋過豆腐即可。油熱後放入豆腐炸至兩面呈金黃色即可撈起備用。
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3 倒出炸豆腐的油後留ㄧ大匙的油在鍋裡先下鹹蛋黃將蛋黃炒到起泡後放入炸好的豆腐下去拌炒一下再放入鹹蛋白、蒜末與辣椒末繼續拌炒，起鍋前撒上蔥花即可。
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