鮮蝦蘆筍鹹泡芙

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烘烤200度 約20~25分鐘
份量約可做出6個

工具:平盤/木匙/烤焙紙/擠花袋/擠花嘴

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

高粉 65g
全蛋 80g
發酵奶油(無鹽) 50g
1g
牛奶 60ml
60ml
  • 1 準備材料
  • 2 將奶油,鹽,牛奶,水 全部加入鍋中煮沸
  • 3 煮沸後停火,加入高筋麵粉,攪拌均勻 再回鍋
  • 4 再回鍋煮至看的見薄膜 (開中小火)
  • 5 鍋子降溫後,分次加入蛋液 每加入一次蛋液都要完全拌勻再加入下一次蛋液 一直到麵糊呈現慢慢滴落的狀態 將麵糊放入擠花袋中,擠出所需大小 烘烤200度 約20~25分鐘 冷卻後放涼
  • 6 水煮蘆筍 (加入小許鹽入水中) 鮮蝦去腸泥,使用發酵奶油香煎鮮蝦,表面灑上鹽與黑胡椒 喜歡的醬料備用
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2016/07/25 發表 488 瀏覽

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