貝兒實驗室。金黃起司鹹泡芙

貝兒實驗室
118 食譜 2,029 粉絲

描述

這道超適合耶誕派對的金黃起司鹹泡芙,外形圓鼓鼓的金色小球非常討喜,上頭點綴雪花般的頂級鹽之花,裡頭加了充滿檸檬香氣的百里香與堅果味十足的葛瑞爾起司,外層金黃酥脆,內部濕潤柔軟,鹹香順口的滋味老少咸宜。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145670230

時間

60 分鐘

步驟

  • 烤箱預熱400℉/200℃,將Gruyère cheese刨絲,麵粉、砂糖與鹽一起過篩備用

    烤箱預熱400℉/200℃,將Gruyère cheese刨絲,麵粉、砂糖與鹽一起過篩備用

  • 取一厚底湯鍋將水與奶油煮至沸騰

    取一厚底湯鍋將水與奶油煮至沸騰

  • 關火,一口氣倒入步驟1所有的麵粉,用木匙迅速攪拌

    關火,一口氣倒入步驟1所有的麵粉,用木匙迅速攪拌

  • 開小火,繼續攪拌至麵粉跟奶油混合成不粘黏鍋邊的麵團,離火稍稍降溫

    開小火,繼續攪拌至麵粉跟奶油混合成不粘黏鍋邊的麵團,離火稍稍降溫

  • 待麵團不燙手後,一次一點拌入雞蛋液,用木匙徹底攪拌均勻,使麵團吸進蛋液

    待麵團不燙手後,一次一點拌入雞蛋液,用木匙徹底攪拌均勻,使麵團吸進蛋液

  • 蛋液的量視麵團濕度調整,攪拌至提起木匙時麵糊呈倒三角形緩慢流下的半流質狀態

    蛋液的量視麵團濕度調整,攪拌至提起木匙時麵糊呈倒三角形緩慢流下的半流質狀態

  • 拌進1杯葛瑞爾起司、百里香末、黑胡椒與卡宴辣椒粉,攪拌均勻

    拌進1杯葛瑞爾起司、百里香末、黑胡椒與卡宴辣椒粉,攪拌均勻

  • 將麵糊填進擠花袋中,以較粗的圓口徑擠花嘴擠出約1吋大小的圓形麵糊,烤盤上間隔1吋距離

※ 若不方便取得擠花袋,也可裝進乾淨塑膠袋,以剪刀剪開一角替代,或直接以兩隻小湯匙挖成球狀亦可

    將麵糊填進擠花袋中,以較粗的圓口徑擠花嘴擠出約1吋大小的圓形麵糊,烤盤上間隔1吋距離 ※ 若不方便取得擠花袋,也可裝進乾淨塑膠袋,以剪刀剪開一角替代,或直接以兩隻小湯匙挖成球狀亦可

  • 麵糊撒上少許葛瑞爾起司、百里香末,進烤箱前朝麵糊表面以噴霧器噴灑冷水

    麵糊撒上少許葛瑞爾起司、百里香末,進烤箱前朝麵糊表面以噴霧器噴灑冷水

  • 於400℉/200℃烤箱中烤15分鐘,降溫至350℉/175℃烤10~15分鐘至表面金黃

  • 關掉烤箱,輕啓烤箱門縫塞進一隻木匙,使冷空氣緩慢流入,此過程約15分鐘

    關掉烤箱,輕啓烤箱門縫塞進一隻木匙,使冷空氣緩慢流入,此過程約15分鐘

  • 取出烤好的泡芙置於網架上放涼,食用前撒上鹽之花提味即可

    取出烤好的泡芙置於網架上放涼,食用前撒上鹽之花提味即可

小撇步

分次加進蛋液前要確定蛋液已充分被吸收且麵團無顆粒,麵糊濕度控制需靠經驗,由於麵粉潮濕狀況與雞蛋大小不同,得依食譜為基準作微調,判定標準是將木匙提起後,麵糊會自然下垂成倒三角形的半流質狀。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
貝兒實驗室 118 食譜 2,029 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泡菜鍋 麻油雞 泰式酸辣醬 便當 蒸蛋 鹼粽 餅乾 越南料理 中式早餐 鰻魚飯 饅頭 午餐 巧克力蛋糕 紅豆紫米 豬油拌飯 壽司 麻婆豆腐 大阪燒 滷肉 川菜 韓式料理 味醂 奶油白菜 咖哩 歐姆蛋 韓式 檸檬塔 黑糖薑茶 韓式烤肉 香蕉煎餅 榨菜 油菜 健康餐 番茄義大利麵 蛋塔 壽喜燒 素食便當 酸菜魚 蘿蔔糕 柴魚高湯 日本料理 甜點 陽春麵 年菜 羊肉 蛋炒飯 燒餅 蜂蜜蛋糕 粉蒸排骨 牛排