法國乳酪鹹泡芙 GOUGÈRES 源自法國東部的勃艮第大區,基本上就是把泡芙麵糰混入天然乳酪,調味之後用烤箱完成的料理,乳酪常見會用Comté, Gruyère, Emmental, Be...

法國乳酪鹹泡芙 GOUGÈRES


史卡的法式日嚐
15 食譜 369 粉絲
收藏 681 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

源自法國東部的勃艮第大區,基本上就是把泡芙麵糰混入天然乳酪,調味之後用烤箱完成的料理,乳酪常見會用Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort偏半硬或硬質乳酪,這道鹹點會被拿來當開胃酒的小點心,配白酒蠻適合。

影片示範
https://youtu.be/hLlfm-2Mf1c

IG
http://www.instagram.com/traiteur_scott

02:48
份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
60 ml
60 ml
2 顆
20 c.c.
1/4 t
1/4 t
1/8 t
  • 1
    先預熱烤箱180度
  • 2
    水,牛奶,動物性奶油,鹽,加熱至滾沸
  • 3
    熄火,一口氣倒入麵粉,攪拌至看不見粉
  • 4
    開小火繼續攪直到麵糰呈半透明,鍋底有結薄薄一層皮
  • 5
    離火,分次倒入蛋液,攪拌直到麵糰將蛋液吸收
  • 6
    提起刮刀,麵糰附著在上面呈邊緣光滑倒三角型,有彈性感,
  • 7
    趁熱加入刨好的乳酪絲,加入調味料,拌至稍微融化即可入擠花袋
  • 8
    烤盤噴點水,放上烘焙紙,擠上泡芙約3至4公分寬,泡芙間留烤焙時的膨脹間距
  • 9
    擠完要馬上入烤箱,180度烤30分鐘或直到表面金黃即可,若吃起來裡面還有點濕潤,降低烤溫至120度再烤10分鐘或直到想要的乾爽程度
小撇步

若三角型邊緣呈現鋸齒狀表示有點乾,每次加5c.c.蛋液或冰牛奶到麵糰裡攪拌

2017/05/28 發表 9,836 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
史卡的法式日嚐
15 食譜 369 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤爐溫度?

2 years ago
user_avatar
作者回應

Hi Sui, 謝謝提醒,食譜已補上
180度烤30分鐘或直到表面金黃即可

2 years ago

大家都在查

棉花糖芋頭土豆鳳梨酥奇異果牛肉麵WMF快力鍋迷迭香素食微波爐芭樂普格義大利麵醬燒肉鑄鐵鍋虎牌電子鍋火龍果秋葵馬卡龍水果披薩泡麵壽喜燒檸檬3M真空保鮮盒紅豆涼拌小黃瓜Bosch廚師機鮑魚洛神花舒肥機鳳梨減肥餐臭豆腐蜂蜜滷味早午餐百香果枸杞拉麵水波爐蛋捲冰淇淋飛利浦IH電子鍋壽司便當奇亞籽南瓜濃湯史雲生雞湯芒果獅王洗碗精