銀耳紅棗桂圓湯
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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1白木耳洗淨，泡水5分鐘，把蒂頭剪掉，餘用熱水川燙ㄧ次。
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2紅棗去子備用(子勿丟)、龍眼肉洗淨備用
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3木耳撈起加入1:1的水放進電鍋蒸，外鍋ㄧ杯水。
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4木耳蒸完等稍涼後，留飯碗一碗的份量備用 -
5備用的木耳剪碎，木耳變小可縮短熬煮時間、膠質也能更快釋出，更重要的是讓整鍋甜湯看起來比較有份量
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6餘木耳連同蒸煮的水用果汁機打成泥
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7鍋子加入1000CC的水，升小火煮，加入紅棗及龍眼肉先熬煮甜湯底，紅棗的子可加入ㄧ起煮再撈起(目的是讓紅棗子旁的紅棗肉ㄧ起熬煮)
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8紅棗及龍眼肉煮出味道後加入木耳再續煮５分鐘，然後加入冰糖。
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9最後加入白木耳泥，再拌煮５分鐘，等湯越來越濃稠後即可熄火。
小撇步
1.ㄧ半的木耳要打成泥，因為木耳泥有芶欠效果
2.木耳要先燙過還要用電鍋蒸過
3.紅棗去子比較入味
4.加入蓮子更好吃哦！(蓮子也要先蒸過會比較甜)
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