銀耳紅棗桂圓湯

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炎炎夏日,來碗甜湯,滋補養顏又消暑!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

白木耳 1大朵
紅棗 20顆
龍眼肉 50克
冰糖 3匙
1000cc
  • 1白木耳洗淨,泡水5分鐘,把蒂頭剪掉,餘用熱水川燙ㄧ次。
  • 2紅棗去子備用(子勿丟)、龍眼肉洗淨備用
  • 3木耳撈起加入1:1的水放進電鍋蒸,外鍋ㄧ杯水。
  • 4木耳蒸完等稍涼後,留飯碗一碗的份量備用
  • 5備用的木耳剪碎,木耳變小可縮短熬煮時間、膠質也能更快釋出,更重要的是讓整鍋甜湯看起來比較有份量
  • 6餘木耳連同蒸煮的水用果汁機打成泥
  • 7鍋子加入1000CC的水,升小火煮,加入紅棗及龍眼肉先熬煮甜湯底,紅棗的子可加入ㄧ起煮再撈起(目的是讓紅棗子旁的紅棗肉ㄧ起熬煮)
  • 8紅棗及龍眼肉煮出味道後加入木耳再續煮5分鐘,然後加入冰糖。
  • 9最後加入白木耳泥,再拌煮5分鐘,等湯越來越濃稠後即可熄火。
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小撇步

1.ㄧ半的木耳要打成泥,因為木耳泥有芶欠效果
2.木耳要先燙過還要用電鍋蒸過
3.紅棗去子比較入味
4.加入蓮子更好吃哦!(蓮子也要先蒸過會比較甜)

2016/07/24 發表 4,658 瀏覽

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