西瓜吐司
描述
冷藏發酵北海道吐司的作法，利用紅麯粉及抹茶粉上色，做成西瓜造型的吐司麵包，炎炎夏日的一抺清涼，好吃又好看。
食材
步驟
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中種麵團的食材全部放入攪拌缸中打成團，只要不黏缸即可，不必打至擴展程度。放入保鮮袋中，冷藏至少16小時。
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將中種麵團取出，撕成小塊，加入主麵團的所有食材打勻，麵團會呈現非常濕黏的狀態，乃正常現象，不要急著加粉。
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用括板把麵團取出，桌上撒少許的高粉，一手將麵團用力在桌上甩出，一手拿刮板將麵團括回，再甩出，每次收回後要將麵團換個方向，如此不斷甩打，麵團漸趨光滑，並產生筋性，可拉出薄膜。
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秤出麵團的總重量，分為50%，25%，25%共三個麵團。
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最大的一份是西瓜果肉，加入紅麯粉（或甜菜汁)揉成紅色麵團，小麵團之一，加入抹茶粉揉成綠色麵團，做為西瓜皮，另一小麵圑保持原色。分別放入抹油的容器中，發酵至兩倍大。順便將葡萄乾泡水後擠乾。
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發酵完成後，紅色麵團揉進葡萄乾後擀成長方片，長度比吐司模略短一些。然後捲成長條。
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白色麵團也擀成長方片，寛要能包住紅色的麵團，長度要稍微長一點點。
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包住紅色麵團後捲起，兩端收口也要包緊。
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最後將綠色也擀成片，包住白色的麵團。
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放入吐司模中，蓋上蓋子，最後發酵至模型的9分滿，我這是長條的吐司模，若用短的吐司模份量減半即可。
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發至9分滿，可以進烤箱烤焙了，帶蓋或不帶蓋均可。350°F烤約30-35分鐘。
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出爐後立刻脫模放涼架降溫，完全冷卻後切片。
