雪藏乳酪草莓蛋糕

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夏天,對烤箱「盡可能」敬而遠之⋯⋯
既能遠離熱烘烘的烤箱,又可嚐到冰涼涼的蛋糕,真是太棒了!🍰🍰🍰

食材

奶油乳酪 120g
消化餅乾 3片
無鹽奶油 10g
原味優格 40g
吉利丁粉 8g
冷水 40cc
細砂糖 30g
香草砂糖 10g
鮮奶 30cc
檸檬汁 10cc
蜂蜜 5cc
鮮奶油 100cc
草莓 適量
直徑10cm慕絲圈 1個
  • 1 材料大致如圖~ 在一般大賣場都買得到
  • 2 消化餅乾放進夾鏈袋中封好,拿桿麵棍輕輕敲成碎屑
  • 3 加入融化的奶油,和消化餅乾屑用手搓拌均勻
  • 4 準備好一個直徑10cm的慕絲圈,底下鋪烘焙紙 將奶油餅乾屑裝填在慕絲圈底下,並用湯匙壓平 放進冰箱冷藏半個小時
  • 5 吉利丁粉泡冷水,攪拌均勻靜置10分鐘
  • 6 奶油乳酪以電動攪拌器最低速攪打20秒,加入原味優格再攪拌10秒至均勻 再加上細砂糖、香草糖,繼續攪拌至砂糖溶解,呈霜狀 加入檸檬汁、蜂蜜,攪打均勻
  • 7 鮮奶在微波爐加熱30秒後,倒入步驟5的吉利丁液拌勻,再倒進步驟6中,低速攪拌均勻
  • 8 另外準備一個攪拌盆,倒入鮮奶油,電動攪拌器高速打約2分多鐘,鮮奶油打發成霜狀
  • 9 以刮刀分次加入步驟7中並且拌勻
  • 10 從冰箱取出慕絲圈,沿著內圈鋪排切半的草莓
  • 11 將步驟9的調和乳酪餡慢慢倒入至高度覆蓋住四周的草莓 放進冰箱冷藏2-3小時凝固
  • 12 🕑🕒🕓自冰箱取出,靜置2-3分鐘後脫模,表面用自己喜歡的方式稍加裝飾即可!
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2016/07/22 發表 4.1 萬 瀏覽

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有 6 人跟著做

討論共 10 則

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想問一下 他會不會很軟?

2 個月前
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作者回應

哈囉~米克,
我個人覺得軟硬適中,有一點點Q彈的口感。謝謝!

2 個月前
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請問您做的是大概幾吋的呢?
謝謝妳

4 個月前
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作者回應

Dear李萍,
這裡是使用直徑10公分的慕絲模型。謝謝!

4 個月前
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想問一下 這拿出來放著一段時間會融化嗎?

6 個月前
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作者回應

哈囉~你好,
如果以目前20度左右的天氣,放室溫下過半小時後應該就會開始流汗⋯⋯😅

6 個月前
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吉利丁可以改用果凍粉嗎?

7 個月前
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作者回應

Dear滷蛋,
果凍粉有顏色和甜味,質地也比較Q,不建議使用。謝謝!

7 個月前
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請問如果慕斯圈16cm 材料該增加多少。謝謝你

8 個月前
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可以把鮮奶改成植物奶嗎?我對鮮奶過敏,謝謝妳。

9 個月前
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作者回應

Dear Tina,
植物奶可能較不健康⋯不加鮮奶口感會比較乾。
謝謝提問。

9 個月前
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請問這是幾吋的蛋糕模?謝謝 :)

9 個月前
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作者回應

Dear利皮,
這裡用的是10cm的慕絲圈。
謝謝提問😃

9 個月前
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請問吉利丁粉可以改用玉米粉嗎?份量怎麼換算呢?謝謝

9 個月前
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作者回應

Dear Micky,
我沒有試過,但據了解是行不通的,因為玉米粉的凝結力是不夠的。
如果您願意嘗試看看,也歡迎分享實作經驗。
謝謝!

9 個月前
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請問吉利丁粉如果改成吉利丁片 需要幾片?

9 個月前
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作者回應

Dear Stella,
吉利丁片一片大約2.5~3g
吉利丁粉一小匙約4g

請參考並斟酌使用,謝謝提問。

9 個月前
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請問可以不要加香草砂糖嗎?

9 個月前
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作者回應

Dear草莓蛋糕,你好~
香草糖可以用香草精或香草莢籽取代,主要是增添風味。
如果剛好沒有這項材料,省略也是可以的。
謝謝提問。

9 個月前