家常。辣炒桂竹筍


DaDa ❁ 休日台所
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限12字

常在我家餐桌上出現的辣炒桂竹筍
也很適合包在潤餅裡喔!😁

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
食材
6~7支
1根
4~5瓣
1大匙
1大匙
2小匙
100cc
  • 將水煮桂竹筍剝成小條後切段備用。
辣椒切片、蒜頭去皮拍碎備用。

    將水煮桂竹筍剝成小條後切段備用。 辣椒切片、蒜頭去皮拍碎備用。

  • 起水鍋汆燙桂竹筍約5分鐘。

    起水鍋汆燙桂竹筍約5分鐘。

  • 炒鍋中油可以多放一點,爆香蒜頭、辣椒。
香味出來後,倒入瀝乾水的桂竹筍拌炒。

    炒鍋中油可以多放一點,爆香蒜頭、辣椒。 香味出來後,倒入瀝乾水的桂竹筍拌炒。

  • 拌炒至筍子都均勻沾上油脂,撥至兩旁,在鍋子中間空間依序倒入豆豉醬、醬油、砂糖稍微炒一下醬料後,將桂竹筍一起炒勻。

    拌炒至筍子都均勻沾上油脂,撥至兩旁,在鍋子中間空間依序倒入豆豉醬、醬油、砂糖稍微炒一下醬料後,將桂竹筍一起炒勻。

  • 倒入水再次炒勻,蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘入味,此時火不需要太大!

    倒入水再次炒勻,蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘入味,此時火不需要太大!

  • 最後掀開鍋蓋讓水稍微收乾,完成!

    最後掀開鍋蓋讓水稍微收乾,完成!

小撇步

1. 因為是直接在市場買水煮桂竹筍,炒之前汆燙過比較乾淨。

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