家常。辣炒桂竹筍

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常在我家餐桌上出現的辣炒桂竹筍
也很適合包在潤餅裡喔!😁

食材 (4 人份 15 分鐘

食材
水煮桂竹筍 6~7支
辣椒 1根
蒜頭 4~5瓣
豆豉醬 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 2小匙
100cc
  • 1 將水煮桂竹筍剝成小條後切段備用。 辣椒切片、蒜頭去皮拍碎備用。
  • 2 起水鍋汆燙桂竹筍約5分鐘。
  • 3 炒鍋中油可以多放一點,爆香蒜頭、辣椒。 香味出來後,倒入瀝乾水的桂竹筍拌炒。
  • 4 拌炒至筍子都均勻沾上油脂,撥至兩旁,在鍋子中間空間依序倒入豆豉醬、醬油、砂糖稍微炒一下醬料後,將桂竹筍一起炒勻。
  • 5 倒入水再次炒勻,蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘入味,此時火不需要太大!
  • 6 最後掀開鍋蓋讓水稍微收乾,完成!
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小撇步

1. 因為是直接在市場買水煮桂竹筍,炒之前汆燙過比較乾淨。

2016/07/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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