家常。辣炒桂竹筍
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1將水煮桂竹筍剝成小條後切段備用。 辣椒切片、蒜頭去皮拍碎備用。 -
2起水鍋汆燙桂竹筍約5分鐘。
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3炒鍋中油可以多放一點，爆香蒜頭、辣椒。 香味出來後，倒入瀝乾水的桂竹筍拌炒。
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4拌炒至筍子都均勻沾上油脂，撥至兩旁，在鍋子中間空間依序倒入豆豉醬、醬油、砂糖稍微炒一下醬料後，將桂竹筍一起炒勻。
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5倒入水再次炒勻，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘入味，此時火不需要太大！
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6最後掀開鍋蓋讓水稍微收乾，完成！
小撇步
1. 因為是直接在市場買水煮桂竹筍，炒之前汆燙過比較乾淨。
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