涼拌柚子雞肉絲
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中秋要到了，太多的柚子就是拿來入菜的好時機。
這是我在泰國工作的時候學到的菜色。
簡單、清爽、酸酸甜甜無油又健康！
這道菜絕對是您拿上桌讓人驚豔的好料理。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
柚子
1顆
芹菜
1把
香菜
適量
雞胸肉
1~2塊
調味料
魚露
2~3匙
花生粉
1大匙
糖
1小匙
香油
少許
檸檬汁
適量
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1雞胸肉洗淨放入大同電鍋蒸20分鐘。取出後剝絲備用。 沒有大同電鍋可以煮滾水，放入雞胸肉煮5分鐘，開最小火蓋鍋蓋悶20分鐘。
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2芹菜洗淨切小段，過滾水1分鐘。取出備用。 香菜取葉洗淨備用。
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3柚子剝小塊，越小塊越好。
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4將1、2、3食材都混合，放入魚露、糖、檸檬汁(半顆)後輕輕混合均勻，試吃看看鹹度和甜度是否足夠，自行調整。
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5接著撒上花生粉、香菜，即可上桌！
小撇步
1、花生粉是否要有顆粒可以自行決定，個人不喜歡卡牙縫，所以選擇無顆粒花生粉。
2、柚子最好要辭水過，太多水的柚子反而影響風味。