涼拌柚子雞肉絲

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中秋要到了,太多的柚子就是拿來入菜的好時機。
這是我在泰國工作的時候學到的菜色。
簡單、清爽、酸酸甜甜無油又健康!
這道菜絕對是您拿上桌讓人驚豔的好料理。

食材 (4 人份 10 分鐘

柚子 1顆
芹菜 1把
香菜 適量
雞胸肉 1~2塊
調味料
魚露 2~3匙
花生粉 1大匙
1小匙
香油 少許
檸檬汁 適量
  • 1 雞胸肉洗淨放入大同電鍋蒸20分鐘。取出後剝絲備用。 沒有大同電鍋可以煮滾水,放入雞胸肉煮5分鐘,開最小火蓋鍋蓋悶20分鐘。
  • 2 芹菜洗淨切小段,過滾水1分鐘。取出備用。 香菜取葉洗淨備用。
  • 3 柚子剝小塊,越小塊越好。
  • 4 將1、2、3食材都混合,放入魚露、糖、檸檬汁(半顆)後輕輕混合均勻,試吃看看鹹度和甜度是否足夠,自行調整。
  • 5 接著撒上花生粉、香菜,即可上桌!
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小撇步

1、花生粉是否要有顆粒可以自行決定,個人不喜歡卡牙縫,所以選擇無顆粒花生粉。
2、柚子最好要辭水過,太多水的柚子反而影響風味。

2016/07/19 發表 4,826 瀏覽

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