紐約起司蛋糕

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以前一直以為起司蛋糕很難搞,但當我自己動手之後,才知道真是天殺的簡單! 從開始到結束製作,不用二十分鐘就可以進烤箱,剛烤出來熱熱的吃很溫暖,放冰箱涼涼的吃也順口,加上DIY材料實在,吃起來超綿密,誠摯推薦給不是很會做菜的女孩兒們,這道點心不但可以讓你很輕鬆幽雅地完成整個步驟,且好吃的程度絕對嚇傻愛人同志。(附件材料為兩人份起司蛋糕,材料請依照比例等比調整)

食材

底層餅乾
RITZ奇福餅乾 個人喜好
融化奶油 10ml
起司體
CreamCheeseKRAFTPHILADELPHIA一條250g 125g
檸檬水 5ml
動物性鮮奶油 10ml
雞蛋 1個
細砂糖 30ml
裝飾
罐裝櫻桃 少許
  • 1 【底層餅乾】模具:我用2個直徑約8cm、高3cm的鮪魚罐頭,本人環保兼小氣,回收的罐頭就是現成的小模具,但請一定要放烤紙或是錫箔紙,才方便取出。
  • 2 【底層餅乾】餅乾放入塑膠袋裡壓碎,越碎越好。將奶油隔水加熱至融化(也可以用消化餅乾或蘇打餅乾、我也用過OREO的巧克力餅乾,家裡有什麼餅乾都可以拿來實實驗看看!)
  • 3 【底層餅乾】將融化的奶油與餅乾碎混和,融化的奶油可以使餅乾變得潮濕並且黏在一起,這樣起司蛋糕的底層才會紮實。
  • 4 【底層餅乾】用湯匙壓入模具最底層(厚薄隨你)
  • 5 【起司體】 5-1. Cream Cheese 125g +雞蛋1個+糖30ml, 電動攪拌器攪拌三十秒就好了。 5-2 完成後再加入鮮奶油10ml+檸檬水5ml,這兩個都是調味用的,有鮮奶油口感會比較滑順,檸檬水可以去起司的油膩,我喜歡略酸口感,所以我的比例有酸一點喔!) 就降就完成了今日重點了!再提醒一次:『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』
  • 6 【起司體】再攪拌均勻到入底層餅乾做好的模具中即可。
  • 7 進烤箱隔水加熱(取大一點的烤盤,放入約一公分的水,再把鮪魚罐頭放在水裡,注意水不要太高到淹過鮪魚罐頭就可以了)
  • 8 170度上下火烤25~30分鐘。由於各家烤箱習性不同,建議第一次烤一定要叮著看,烤到插子插進去蛋糕裡拿起來沒有黏黏的就可以了。
  • 9 放上罐裝櫻桃裝飾
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小撇步

更多關於我的故事或食譜http://beckyhw8164.pixnet.net/blog
★起司蛋糕訣竅★
『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』
『烤時採用隔水加熱,千萬不要直接放烤箱喔』

2012/01/24 發表 3.6 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 20 則

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請問隔水加熱部份是要再烤盤加一分的水 再把裝好材料的模具放上去然後進去烤嗎?

3 年前
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用消化餅乾真的也挺好吃的
全部壓成粉泥狀的或是帶點小顆粒的 口感不一樣!! 都好吃 XD!!

5 年前
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用消化餅乾真的也挺好吃的
全部壓成粉泥狀的或是帶點小顆粒的 口感不一樣!! 都好吃 XD!!

5 年前
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請問Cream Cheese可以換成Mascarpone Cheese嗎?

5 年前
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請問Cream Cheese可以換成Mascarpone Cheese嗎?

5 年前
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吼~那天櫻桃派不是有吃到?

6 年前
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吼~那天櫻桃派不是有吃到?

6 年前
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哇!我要吃我要吃!

6 年前
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哇!我要吃我要吃!

6 年前
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之前我都做至少8吋的,有這方法...烤起來即輕鬆,吃起來也方便許多!

6 年前