![[辛西亞]Cynthia's K](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=100&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fuser%2Favatar%2F34874%2Fa82a5db1ae75d07c.jpg&width=100){kind=avatar}
{小烤箱}。紐約起司蛋糕。
步驟
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蛋糕底部：將消化餅乾壓碎，愈碎愈好。之後加入弄碎的榛果，再拌入加熱融化的奶油。最後，把混合物用湯匙填入模具底部，要壓實。
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蛋糕體：把放到室溫完全軟化的 Cream Cheese 打到滑順無結塊。依序加入砂糖 > (鮮奶油＋蛋＋檸檬汁的混合物分三次加入) > 麵粉拌勻。將起司糊倒入模具，輕輕敲模具讓空氣跑出。
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隔水烘焙：烤箱預熱5分鐘。準備一烤盤裡面倒水，高度蓋過烤盤底部即可。將模具置於烤盤中先烤15分鐘，打開烤箱在模具上覆一層鋁箔紙以免表面烤焦，之後再烤10分鐘。牙籤插入無沾粘即完成。烤完將蛋糕靜置於烤箱內用餘溫悶約10分鐘後取出冷卻。
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脫模：將蛋糕置於室溫約30分鐘降溫後，即可放入冰箱冷藏。
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擺盤：熱水熱刀子，再擦乾就可以切蛋糕了，塗點櫻桃果醬加朵薄荷葉裝飾就可以享用囉。配點熱紅茶真不錯;P（PS.哎呀蛋糕底部有點破我太粗魯了XD）
小撇步
1.模具是用樂扣玻璃便當盒（尺寸約10cm*10cm*4cm），用鋁箔紙包住內部當模具。僅供參考。
2.蛋糕底部：緊握一把餅乾屑後放開，如果餅乾屑散開就表示奶油不夠，可酌量加點奶油。如果緊握後放開餅乾屑有奶油滲出，代表奶油加多了。此時可再多加點餅乾屑均衡。
3.Cream Cheese一定要退冰到室溫比較好打，這樣可避免過度攪拌而導致成品裂開或太多氣孔影響美觀喔。
4.起司蛋糕冰個2天最好吃！
