漂亮三色蛋【電鍋出好菜】
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用電鍋輕鬆做料理❤
份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
雞蛋
4顆
皮蛋
2顆
鹹蛋
2顆
清水
60ml
太白粉or玉米粉
1大匙
-
1皮蛋2顆放入水中滾煮約10分鐘，讓皮蛋蛋黃凝固，方便切開使用。 10分鐘後將皮蛋撈起浸冷水冷卻後去殼備用。 皮蛋 2顆/鹹蛋 2顆各1切8。
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2將雞蛋4顆分成: (A) 1顆全蛋+3顆蛋白 (B)3顆蛋黃，各自打散。
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3水4大匙(60ml)+太白粉1大匙，調合成太白粉水後，取3大匙太白粉水加入(A)，剩下的太白粉水則倒入(B)，混合均勻。
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4拿出有深度的盤子，盤底抹油放上保鮮膜(蒸好脫模用)， 將切好皮蛋、鹹蛋交錯鋪在鋁箔烤模裡。
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5淋上調好的(A)蛋液。
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6將烤模放入大同電鍋中，外鍋倒入一量米杯的水，電鍋邊緣擺上一根筷子，再蓋上鍋蓋、按下開關蒸。
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7電鍋跳起後，盤子中的蛋應該已經凝固。
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8再把混合太白粉水的(B)蛋液稍微攪拌均勻，倒入烤模中， 外鍋加入2/3量米杯的水，蓋上鍋蓋按下開關續蒸。
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9蒸熟後取出，完全放涼後進冰箱冷藏，食用前再切片上桌即可。
小撇步
*放筷子，鍋子留一個縫，這樣蒸起來的蛋才會平滑美觀沒有小坑洞。
