漂亮三色蛋【電鍋出好菜】

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用電鍋輕鬆做料理❤

食材 (4 人份 20 分鐘

雞蛋 4顆
皮蛋 2顆
鹹蛋 2顆
清水 60ml
太白粉or玉米粉 1大匙
  • 1 皮蛋2顆放入水中滾煮約10分鐘,讓皮蛋蛋黃凝固,方便切開使用。 10分鐘後將皮蛋撈起浸冷水冷卻後去殼備用。 皮蛋 2顆/鹹蛋 2顆各1切8。
  • 2 將雞蛋4顆分成: (A) 1顆全蛋+3顆蛋白 (B)3顆蛋黃,各自打散。
  • 3 水4大匙(60ml)+太白粉1大匙,調合成太白粉水後,取3大匙太白粉水加入(A),剩下的太白粉水則倒入(B),混合均勻。
  • 4 拿出有深度的盤子,盤底抹油放上保鮮膜(蒸好脫模用), 將切好皮蛋、鹹蛋交錯鋪在鋁箔烤模裡。
  • 5 淋上調好的(A)蛋液。
  • 6 將烤模放入大同電鍋中,外鍋倒入一量米杯的水,電鍋邊緣擺上一根筷子,再蓋上鍋蓋、按下開關蒸。
  • 7 電鍋跳起後,盤子中的蛋應該已經凝固。
  • 8 再把混合太白粉水的(B)蛋液稍微攪拌均勻,倒入烤模中, 外鍋加入2/3量米杯的水,蓋上鍋蓋按下開關續蒸。
  • 9 蒸熟後取出,完全放涼後進冰箱冷藏,食用前再切片上桌即可。
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小撇步

*放筷子,鍋子留一個縫,這樣蒸起來的蛋才會平滑美觀沒有小坑洞。

2016/07/16 發表 1.5 萬 瀏覽

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